شوربة الجرجير:
الجرجير نبتة تعود جذورها إلى منطقة الشرق الأوسط وجنوب أوروبا، ولكن اليوم أصبحت تتواجد في جميع العالم. عند شراء الجرجير، يجب أن نتجنب الأوراق ذات الأطراف الصفراء والثقوب لأنّها لا تكون طازجة، علينا أن نبحث دائماً عن الأوراق الخضراء الطازجة ولا نشتري تلك الذابلة لأنّ الجرير يذبل سريعاً.
يحتوي الجرجير الطازج على أوراق كبيرة خضراء تكون نكهتها كبيرة، أمّا الأوراق الصغيرة فهي لا تنكّه كثيراً، ويمكننا حفظ الجرجير فقط لمدّة يومين في الثلاجة، وهناك عدة فوائد للجرجير فهو لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية وهو غنيٌّ بالمغذيات والفيتامينات الكثيرة التي تحمي الجسم وتقيه من العديد من الأمراض، ويستعمل عادةً في السلطات، السندويشات والأطباق الرئيسية فهو يعطيها نكهة لذيذة، ويمكننا أيضاً عمل شوربة الجرجير اللذيذة، تعرف على طريقة عملها خطوة بخطوة.
طريقة عمل شوربة الجرجير:
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 كوب بصل أبيض مفروم.
- ملح.
- 1 كوب مرق دجاج أو مرق خضروات.
- 1 رطل بطاطا مقشرة ومقطعة إلى قطع.
- 6 أكواب ماء.
- 6 أكواب من الجرجير الطازج، مقطعة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 6 ملاعق كبيرة كريمة حامضة.
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، نسخن الزبدة حتى تصبح رغوية، ثم نطهي البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا، ويُملح البصل أثناء طهيه.
- نضيف المرقة والبطاطا والماء ونتركها حتى الغليان. نخفف النار ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطا.
- نضيف الجرجير إلى القدر، ونقلب جيداً ويطهى لمدة دقيقتين.
- نطفئ النار ونهرس الشوربة باستخدام خلاط الغمر، وإذا لم يكن لديك خلاط غمر، نسكب الحساء على دفعات في الخلاط وننقل الشوربة المخلوط إلى قدر نظيف. كن حذرًا عند مزج السوائل الساخنة.
- نضيف الملح حسب الرغبة، ثم نضيف الفلفل الأسود، ويمكننا إما تقليب الكريمة الحامضة في الشوربة الكاملة، أو تقديم ملعقة كبيرة في وسط وعاء كل شخص.
فوائد الجرجير:
- يساعد في مكافحة سرطان الثدي.
- مكافحة سرطان القولون والمستقيم المحتملة.
- يحسّن أداء الغدة الدرقية.
- يحسّن صحّة القلب والأوعيّة الدموية.
- يحسّن من صحّة العظام.
- غني بالكالسيوم.
- غني بفيتامين ج.
- غني بحمض الفوليك.
- يعمل كمضادات الإكتئاب.
- يقلل الإصابة بالسكّتة الدماغيّة.
- يحسّن صحّة الدماغ.
- يقلل من الضرر المؤكسد لخلايا الدم.
