المتبل:
طبق المتبّل، أحد أنواع المقبّلات الشامية الشهية واللذيذة جداً، هو عبارة عن باذنجان مشويّ ومطحون تضاف إليه الطحينة والثّوم والحامض.
طريقة عمل متبل الباذنجان:
المكونات:
- 2 حبّة كبيرة من الباذنجان.
- 1 حبّة كبيرة من البصل.
- 3 فصّ من الثوم المهروس.
- 1 قرن فلفل أخضر حار.
- 1/4 كوب من الطحينة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- 4 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبّات الرمان للتزيين.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن للدرجة 220 مئوية.
- نخزّ الباذنجان بالشوكة ونضعه في جاط خاص بالفرن ونخبزه مدّة 45 دقيقة في الفرن المسخّن مسبقاً.
- باستعمال فرشاة نقوم بمسح سطح الباذنجان بقليل من زيّت الزيتون، ثمّ ننثرالقليل من الملح، الفلفل والشطّة حسب الرغبة.
- نُقطّع البصل نصفين ونضعه في الصينية مع الباذنجان، ونضع أيضاً قرن الفلفل.
- نضع الباذنجان في الفرن تحت الشوايّة لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً.
- ندع الباذنجان يبرد، ثم باستعمال الملعقة نستخرج لّب الباذنجان ونضعه في طبق عميق.
- في إبريق الخلاط نضع الباذنجان، البصل بعد تقشيرة ، الثوم، الفلفل، الطحينة،اللبن، زيت الزبتون، عصير الليمون والملح، ونُشغّل الخلّاط إلى أن يصبح المتبّل ناعم حسب الكثافة التي تفضّل.
- نوزّع المتبّل في أطباق للتقديم ونزيّن بزيت الزيتون وحبّات الرمان ونقدّمه مع الخبز العربي.
صحة وعافية
