الكلاج:
يُعدّ الكلاج من الحلويات الفلسطينية المشهورة جداً وخصوصاً في مدينة نابلس، يمكن حشو الكلاج بالجوز أو القشطة أو الجبنة أو المكسرات، ويمكننا أيضاً حشوه بحشوات مالحة.
تختلف فوائد الكلاج باختلاف الحشوات، يُفضّل تحضير الكلاج في المنزل بدل من شرائه من المحلات حيث أنه سهل التحضير ومكوناته متوفرة في كل منزل، إليكم طريقة إعداده خطوة بخطوة.
طريقة عمل الكلاج بالجبنة:
المكونات:
- 1 كوب من الزيت النباتي أو السمن المذاب.
- 3 أكواب من القطر.
- 1 كيلو من الجبنة البيضاء أو الجبنة النابلسية.
- 1 بكيت من عجينة الكلاج.
طريقة التحضير:
- نُقطّع الجبنة إلى شرائح رقيقة، ونضعها في طبق عميق ونغمرها بالماء لساعات قليلة، حتى تتخلّص من الملح وتصبح حلوة المذاق، نضع الجبن في مصفاة ونضغط عليه قليلاً حتى نتخلّص تماماً من الماء.
- نُجهّز صينية عالية الحواف، خاصة بالفرن.
- ندهن الصينية بالزيت أو السمن بواسطة فرشاة.
- نفرد عجينة الكلاج بداخل الصينية مع الحرص على فرد نصف العجينة داخل الصينية والنصف الآخر خارج الصينية.
- ندهن عجينة الكلاج مجدداً بالقليل من الزيت.
- نبدأ بفرد الجبنة البيضاء أو النابلسية على عجينة الكلاج حتى تغطيها كاملة.
- نلفّ أطراف العجينة الخارجية إلى الداخل ونغلق بها على الجبنة حتى تتغطى، ثمّ ندهن أطراف العجينة بالزيت أو السمن.
- نفرد رقائق أخرى من عجينة الكلاج حتى تكوّن طبقة جديدة فوق طبقة الجبنة.
- على الطبقة العليا للكلاج ندهنها بالزيت بواسطة الفرشاة، ونزيد الطبقات من عجينة الكلاج وندهنها مجدداً بالزيت.
- باستخدام سكين نُقطّع الكلاج حسب الشكل الذي نرغب به مع الحرص بعدم الوصول إلى القاع حتى لا يتساقط الحشو إلى قاع الصينية أثناء الخبز.
- نُحمّي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نخبز الكلاج لمدة 45 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- نصبّ القطر (الشيرة) ونُقدّم كلاج الجبنة ساخناً.
صحة وعافية
