ما هو حلى القرص بالتمر؟
قرص التمر: وهو عبارة عن طحين مخبوز في الفرن ومحشو بالتمر، ويعد هذا النوع من الحلويات الأشهر في العالم العربي أجمع، ويرتبط اسمه بفترات الأعياد والمناسبات الاجتماعية، ويقدم على الأغلب مع القهوة السادة، ويمكن تقديمه بأي وقت كان شتاءً وصيفاً، نهاراً أو ليلاً.
ويعتبر حلى قرص التمر من المعجنات الخفيفة لأنه يتكون من مكونات سهلة الهضم، ويعد غني بالمواد الغذائية العلية لاحتوائه على التمر الغني عن التعريف بلذته و فوائده وفي هذا المقال سوف نقدم لكم كيفية إعداد قرص التمر.
طريقة إعداد حلى قرص التمر:
المقادير:
- نصف كيلو من السمنة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة من الفانيليا للنكهة.
- كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كيلو من التمر المنزوع النوى.
طريقة التحضير:
- نحضر مُنخل وننخل الطحين في داخل وعاء جيداً حتى لا يظهر أي شوائب أثناء عملية التحضير والعجن.
- نضع الطحين المُنخل في وعاء العجن.
- نقوم بإضافة الفانيليا للطحين ونخلطهم جيداً.
- نقوم بإضافة السمنة إلى الخليط، مع الأفضل أن تكون قد وضعت في الثلاجة من قبل حتى تكون متماسكة، ونفركها جيداً مع المكونات.
- نحضر الخميرة ونضها في الماء حتى تذوب، ونضعها فوق العجينة بالتدريج حتى تتماسك.
- نضع العجينة في مكان دافئ، ونغطيها جيداً بكيس نايلون أو فوطة، ونتركها من ساعة إلى ساعتين.
- نقوم بتحضير التمر بنزع النوى منها، ونقوم بهرسه جيداً حتى يصبح لدينا عجينة ونقوم بدهنها بالزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
- نحضر صينية كبيرة و عجينة التمر نقطعها لكرات بحجم متوسط.
- نحضر العجينة بعد مرور ساعتين، ونقطعها لكرات صغيرة تتناسب مع حجم عجينة التمر.
- نقوم بفرد العجينة براحة اليدين ونضع فوقها عجينة التمر ونلفها حتى تصبح دائرية الشكل أو كروية الشكل.
- ومن الممكن أن نحضر قوالب التمر المخصصة لأقراص التمر، وننثر بداخلة الدقيق ونضع العجينة به لتأخذ الشكل المراد.
- نحضر صينية الفرن ونضع بداخلها الأقراص، وتوضع في الفرن، وبعد ذلك نضعها في منطقة التحمير حتى تنضج وتصبح بلون ذهبي.
- نحضر أطباق التقديم المناسبة لوضع قرص بالتمر، ويمكن تقديمها مع القهوة السادة.
القرص بالتمر مع اليانسون:
المقادير:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة من السكر الأبيض.
- ملعقتان من الزبدة.
- نصف كوب من اللبن.
- ملعقتان من اليانسون الناعم.
- القليل من الماء.
- تمر مهروس.
- سمسم.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء نضع به الدقيق ونقوم بإضافة اليانسون، السكر، الخميرة، السمسم، ونخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت والزبدة ومن ثم اللبن، ونقلب المكونات مع بعضها حتى نحصل على العجينة المطلوبة، ويمكن إضافة الماء إذا دعت الحاجة لذلك.
- نضع إناء العجينة على جنب ونتركها حتى تنضج لمدة ساعة تقريباً.
- نكشف على العجينة بعد نضجها، نقطع العجينة قطع صغيرة على شكل كرات، ونضع بداخلها عجينة التمر باليانسون، ومن الممكن استخدام قالب التمر للتشكيل بما يراد من الأشكال.
- نضع العجينة في صينية الفرن حتى تنضج وتخبز، وتقدم مع القهوة السادة.
