اقرأ في هذا المقال
- ماهي فاكهة التين الشوكي؟
- الوصف للتين الشوكي
- مكونات التين الشوكي
- استخدامات التين الشوكي
- أماكن انتشار التين الشوكي
التين الشوكي ما يعرف أيضاً (بالتين الهندي، التين البربري، الصبار الكمثرى، الكمثرى الشائك، الصبار الضعيف، أزهار الصبار، فاكهة الصبار، الصبار الهندي، التين فيلوتينا، أوبونتيا فيولاسيا، إجاص شائك، تونا كاردونا، ويستوود-كمثرى) يتكون التين الشوكي من جنس أبونتيا من (150 – 180) نوعًا من الصبار ذو المفصل المسطح.
ماهي فاكهة التين الشوكي؟
التين الشوكي: ما يعرف (أكناري أو البلس، أو اللبخ إنديكا التونة) هو نبات ينتمي إلى عائلة أبونتياس الكبيرة التي تضم الصبار والتي تضم حوالي 250 نوعًا، التين الشوكي نوع من عدة أنواع من الصبار الشوكيوهو غذاء مهم للعديد من الشعوب في البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية.
يتم إنتاج ثمار التين الشوكي بشكل أساسي في المناخات شبه القاحلة ويعد المغرب من أكبر منتجي التين الشوكي في العالم، ويبلغ حصاده السنوي 5 ملايين طن. تليها الجزائر بمحصول 2.9 مليون طن، تونس 1.9 مليون طن، الصين 1.8 مليون طن، المكسيك 1.6 مليون طن. تليها ليبيا وسوريا والسودان والصومال وجيبوتي واليمن والبرتغال وإسبانيا.
الوصف للتين الشوكي:
- نبات التين الشوكي نبات معمر ينتمي إلى النباتات عديمة الساق أو قصيرة الساق.
- يتسم التين الشوكي بأنه كثيف إلى شبيه بالشجرة، وينمو إلى ارتفاع 5.5 متر (18 قدمًا).
- التين الشوكي تحمل أزهارًا صفراء كبيرة يتراوح عرضها من 7.5 إلى 10 سم (3 إلى 4 بوصات).
- تظهر ثمار التين الشوكي ثمار بيضاء أو صفراء أو أرجوانية حمراء حسب الصنف.
- يزرع التين الشوكي على نطاق واسع في المناطق الأكثر دفئًا للفاكهة والمجاذيف الصالحة للأكل وكمحصول علفي.
- في التين الشوكي تظهر الزهور الصفراء الجميلة في الصيف ثم تفسح المجال لثمار كبيرة سمين وصالحة للأكل.
- بمجرد أن ينضج التين الشوكي، يكون له جلد مرن وشعيرات بمسامير (أشواك) صغيرة.
- صبار التين الشوكي، على الأنواع التي تنتج ثمارًا مغذية وشابًا، (وسادات جذعية، وتسمى أيضًا المفاصل)، والتي تُستخدم كخضروات.
- تنقسم ثمار التين الشوكي إلى ثلاثة مكونات يمكن استغلالها تجاريًا: البذور، والقشر، واللب.
مكونات التين الشوكي:
عند النظر إلى المكونات الكيميائية لصبار التين الشوكي، فإن قدرته الغذائية متواضعة نسبيًا ويجب استخدامه كمكمل غذائي حيث تحتوي فاكهة التين الشوكي على حوالي 85٪ ماء و 15٪ سكر و 0.3٪ رماد وأقل من 1٪ بروتين.
يعتبر الثمر في التين الشوكي مصدرًا جيدًا للمعادن وأنواعًا عديدة من الأحماض الأمينية (ألادنين، أرجينين، وأسباراجين)، كما يشمل التين الشوكي على الفيتامينات المهمة كفيتامين C (حمض الأسكوربيك) و E و K وبيتا كاروتين.
تعد الفلافونويد ومضادات الأكسدة الفعالة في التين الشوكي، هي مكون مهم آخر، حيث تعد أصباغ البيتالين هي المسؤولة عن ألوان الفاكهة ولها أيضًا خصائص مضادة للأكسدة. ولذلك التوزيع العام للمغذيات ومضادات الأكسدة في الفاكهة مؤشرًا على أن تناول الفاكهة بأكملها مفيد أكثر من منظور صحي لأن المزيد من المكونات النشطة التي يحتمل أن تكون مغذية يتم امتصاصها واستخدامها من قبل أجسامنا.
في ضوء الاتجاه الشائع والمتزايد في الطلب على المغذيات وزيادة الرغبة في المكونات الطبيعية والمنتجات الغذائية التي تعزز الصحة، فإن الخصائص الوظيفية المتعددة للتين الشوكي جنبًا إلى جنب مع خصائصه المضادة للأكسدة تتناسب بشكل جيد مع هذا الاتجاه. علاوة على ذلك، يمكن اعتبار فاكهة التين الشوكي (جسر الحياة) لأنها المصدر الوحيد للغذاء والماء للحيوانات خلال مواسم الجفاف الطويلة في الصحاري.
استخدامات التين الشوكي:
- تستخدم البذور الصلبة في التين الشوكي لإنتاج الزيت بسبب محتواها المائي العالي.
- فإن السيقان، وخاصة الأصناف عديمة الشعر، تستخدم كعلف لمخزون الطوارئ أثناء الجفاف.
- كما تُزرع بعض أنواع التين الشوكي الأخرى كنباتات زينة ويتم تقييمها لزهورها الكبيرة.
- عادة ما يتم تناول التين الشوكي (ككومبوت) بشكل طبيعي، ويستخدم أيضًا لتحضير العصائر والآيس كريم والهلام (الجل) والمربيات.
أماكن انتشار التين الشوكي:
موطن صبار التين الشوكي هو نصف الكرة الغربي. يزرع العديد منها التين الشوكي هو صبار بسيط بشكل مدهش ويتميز بزهرة مبهجة وحساسة حيث من السهل والمتساهل أن تنمو، وهي قوية بما يكفي للبقاء على قيد الحياة في المناخات وصولاً إلى منطقة وزارة الزراعة الأمريكية. أصبحت بعض الأنواع للتين الشوكي غازية في مناطق خارج نطاقاتها الأصلية عندما تم إدخال الكمثرى الشائك لأول مرة إلى أستراليا وجنوب إفريقيا من قبل المستكشفين الأوائل، فقد ازدهروا.
