حساسية الطعام
تتراوح استجابة الجهاز المناعي للحساسية الغذائية من الطَّفح الجلدي الخفيف إلى آلام في البطن، إلى المضاعفات التي تهدِّد الحياة وتسمّى صدمة الحساسية.
تعد الحساسية الغذائية شائعة عند الأطفال أكثر من البالغين، حيث تؤثِّر على حوالي 5 بالمئة من الأطفال في الولايات المتحدة. يتغلَّب الكثير من الأطفال على الحساسية عند تقدمهم في السِّن. ما يقرب من 90 في المئة من جميع الأطعمة التي تسبب الحساسية الغذائية:
- الحليب.
- الصويا.
- القمح.
- البيض.
- شجرة الجوز (بما في ذلك اللوز والجوز والبقان والكاجو).
- السمك.
- المحار.
- الفول السوداني.
بالنسبة لبعض الناس، حتَّى أصغر كمية من المواد المسببة للحساسية يمكن أنّ تؤدِّي إلى ظهور أعراض مهدِّدة للحياة. من بين الأطعمة المذكورة أعلاه، فإنّ الفول السوداني وجوز الأشجار والمحار والأسماك عادة ما تسبب أخطر الحساسية.
يمكن لفحص حساسية الطعام معرفة ما إذا كنت أنت أو طفلك مصاباً بالحساسية الغذائية. في حالة الاشتباه في حساسية من الطعام، فمن المحتمل أنّ يحوِّلك الطبيب إلى طبيب الحساسية. أخصائي الحساسية هو طبيب متخصِّص في تشخيص وعلاج الحساسية والربو.
أسماء أخرى لفحص حساسية الطعام: فحص IgE.
لماذا يتم إجراء فحص حساسية الطعام
يستخدم فحص حساسية الطعام لمعرفة ما إذا كنت أنت أو طفلك مصاباً بحساسية تجاه طعام معين. يمكن أيضاً استخدامه لمعرفة ما إذا كان لديك حساسية حقيقية أو حساسية من الطعام بدلاً من ذلك.
غالباً ما يتم الخلط بين الحساسية الغذائية، والتي تسمَّى أيضاً عدم تحمُّل الطعام، مع الحساسية للأغذية. يمكن أنّ يكون للشرطين أعراض مشابهة، لكنَّ المضاعفات قد تكون مختلفة جداً.
الحساسية الغذائية هي تفاعل مناعي يمكن أن يؤثِّر على أعضاء الجسم. يمكن أن يسبب ظروف صحية خطيرة. الحساسية الغذائية عادة ما تكون أقل خطورة. إذا كانت لديك حساسية غذائية، فلن يتمكن الجسم من هضم طعام معين بشكل صحيح، أو أنّ الطعام يزعج الجهاز الهضمي. تقتصر أعراض الحساسية الغذائية في الغالب على مشاكل في الجهاز الهضمي مثل آلام البطن والغثيان والغازات والإسهال.
تشمل الحساسيات الغذائية الشائعة:
- اللاكتوز، نوع من السكر الموجود في منتجات الألبان. قد يتم الخلط بينه وبين حساسية الحليب.
- غلوتامات أحادي الصوديوم MSG، مادة مضافة موجودة في العديد من الأطعمة.
- الغلوتين، بروتين موجود في القمح والشعير والحبوب الأخرى. يخلط أحياناً مع حساسية القمح. حساسية الغلوتين وحساسية القمح تختلف أيضاً عن مرض الاضطرابات الهضمية.
في مرض الاضطرابات الهضمية، يدمِّر جهاز المناعة الأمعاء الدقيقة عند تناول الغلوتين. قد تكون بعض أعراض الجهاز الهضمي متشابهة، لكن مرض الاضطرابات الهضمية ليس حساسية غذائية أو حساسية غذائية.
لماذا أحتاج إلى فحص حساسية الطعام
قد تحتاج أنت أو طفلك إلى فحص حساسية الطعام إذا كان لديك بعض عوامل الخطر أو الأعراض.
تشمل عوامل الخطر لحساسية الغذاء وجود:
- تاريخ عائلي من الحساسية الغذائية.
- الحساسية الغذائية الأخرى.
- أنواع أخرى من الحساسية، مثل حمَّى القش أو الأكزيما.
- الربو.
عادة ما تؤثر أعراض الحساسية الغذائية على واحد أو أكثر من الأجزاء التالية من الجسم:
- بشرة: تشمل الأعراض الجلدية وخز وحكة واحمرار. عند الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية، تكون الأعراض الأولى هي طفح جلدي.
- الجهاز الهضمي: تشمل الأعراض ألم في البطن وطعم معدني في الفم وتورُّم أو حكَّة في اللسان.
- الجهاز التنفسي (يشمل الرئتين والأنف والحنجرة): تشمل الأعراض السُّعال والصفير واحتقان الأنف وصعوبة التنفس وضيق الصدر.
صدمة الحساسية هي ردّ فعل تحسسي شديد يؤثر على الجسم بأكمله. قد تشمل الأعراض، ما يلي:
- تورُّم سريع في اللسان والشفتين أو الحلق.
- تشديد الشُّعب الهوائية وصعوبة التنفس.
- نبض سريع.
- دوخة.
- جلد شاحب.
- شعور بالإغماء.
يمكن أن تحدث الأعراض بعد ثواني من تعريض أحد الأشخاص لمادة الحساسية. بدون علاج طبي سريع، يمكن أن تكون صدمة الحساسية قاتلة. إذا اشتبه في حدوث صدمة الحساسية، يجب عليك الاتصال بالطبيب على الفور.
إذا كنت أنت أو طفلك معرَّضين لخطر صدمة الحساسية، فقد يصف أخصائي الحساسية لديك جهازاً صغيراً يمكنك استخدامه في حالات الطوارئ. يقدم هذا الجهاز، الذي يسمَّى الحاقن التلقائي، جرعة من الإيبينيفرين، وهو دواء يبطئ من تفاعل الحساسية. ستظل بحاجة إلى الحصول على مساعدة طبية بعد استخدام الجهاز.
ماذا يحدث أثناء فحص حساسية الطعام
قد يبدأ الأخصائي بإجراء فحص بدني ويسأل عن الأعراض. بعد ذلك، سيقوم بإجراء فحص واحد أو أكثر من الفحوصات التالية:
- فحص التحدي عن طريق الفم: خلال هذا الفحص، سوف يعطيك أخصائي الحساسية لديك أو لطفلك كميات صغيرة من الطعام المشتبه في أنّه يسبب الحساسية. يمكن إعطاء الطعام في كبسولة أو عن طريق الحقن. ستراقب عن كثب لمعرفة ما إذا كان هناك رد فعل تحسسي. سيوفِّر لك أخصائي الحساسية علاجاً فورياً إذا كان هناك ردُّ فعل.
- القضاء على النظام الغذائي: يستخدم هذا للعثور على الأطعمة أو الأطعمة المحددة التي تسبب الحساسية. سوف تبدأ بإزالة جميع الأطعمة المشتبه بها من طفلك أو من النظام الغذائي. ستقوم بعد ذلك بإضافة الأطعمة مرَّة أخرى إلى النظام الغذائي في وقت واحد، وتبحث عن رد فعل تحسُّسي. لا يمكن لنظام الحمية الغذائية أن يوضح ما إذا كان رد فعلك ناتج عن الحساسية الغذائية أو حساسية الطعام. لا ينصح اتباع نظام غذائي للتخلّص لأيّ شخص معرَّض لخطر الحساسية الشديدة.
- فحص وخز الجلد: خلال هذا الفحص، يقوم أخصائي الحساسية أو الطبيب بوضع كمية صغيرة من الطعام المشتبه به على جلد الساعد أو الظهر. سيقوم هو أو هي بعد ذلك بخزِّ الجلد بإبرة للسماح لكمية صغيرة من الطعام بالخروج تحت الجلد. إذا أصبت بنوبة حمراء وحكَّة في موقع الحقن، فهذا يعني عادةً أنّك تعاني من حساسية تجاه الطعام.
- فحص الدم: يتحقَّق هذا الفحص من وجود مواد تسمّى الأجسام المضادة IgE في الدم. تصنع الأجسام المضادة IgE في الجهاز المناعي عندما تتعرض لمادة مسببة للحساسية. أثناء فحص الدم، يأخذ الطبيب عينة دم من الوريد، باستخدام إبرة صغيرة. بعد إدخال الإبرة، سيتم جمع كمية صغيرة من الدَّم في أنبوب اختبار.
هل سأحتاج إلى عمل أي استعداد للفحص
لا تحتاج إلى أيّ استعدادات خاصَّة لفحص حساسية الطعام.
هل هناك أي مخاطر لفحص حساسية الطعام
فحص التحدي عن طريق الفم يمكن أن يسبب الحساسية الشديدة. لهذا السبب يتم إعطاء هذا الفحص فقط تحت إشراف دقيق من قبل أخصائي الحساسية.
قد تحصل على رد فعل تحسسي أثناء اتباع نظام غذائي. يجب عليك التحدث مع أخصائي الحساسية حول كيفية إدارة ردود الفعل المحتملة.
فحص وخز الجلد يمكن أن يزعج الجلد. إذا كانت هناك حكَّة في البشرة أو كانت البشرة متهيجة بعد الفحص، فقد يصف أخصائي الحساسية دواء لتخفيف الأعراض. في حالات نادرة، يمكن أنّ يؤدِّي فحص الجلد إلى تفاعل شديد. لذلك يجب أن يتم هذا الفحص أيضاً تحت إشراف دقيق من قبل أخصائي الحساسية.
هناك خطر ضئيل للغاية لفحص الدَّم. قد تشعر بألم خفيف أو كدمات في المكان الذي وضعت فيه الإبرة، لكن معظم الأعراض تختفي بسرعة.
ماذا تعني نتائج فحص حساسية الطعام
إذا أظهرت النتائج أنّ لديك أو لدى طفلك حساسية من الطعام، فالعلاج هو تجنُّب الطعام.
لا يوجد علاج لحساسية الطعام، ولكن التخلُّص من الطعام في النظام الغذائي يجب أن يمنع ردود الفعل الحساسية.
تجنُّب الأطعمة المسببة للحساسية يمكن أنّ يتضمَّن قراءة الملصقات بعناية على البضائع المعبأة. هذا يعني أنّك بحاجة إلى شرح الحساسية لأيّ شخص يعد أو يقدم الطعام لك أو لطفلك.
إذا كنت أنت أو طفلك معرَّضين لخطر الحساسية الشديد، فسوف يصف أخصائي الحساسية جهاز إيبينيفرين يمكنك استخدامه إذا تعرَّضت للطعام عن طريق الخطأ. سيتم تعليمك كيفية حقن الجهاز في الفخذ.
