إنزيم الاكسيدوركتيز

(Oxidoreductases) عبارة عن مجموعة واسعة من الإنزيمات التي تحفز نقل الإلكترون من جزيء إلى آخر (جزيء مختزل أو متبرع إلكتروني) (المؤكسد أو متقبل الإلكترون).

مفهوم إنزيم الأكسيدوروكتازات

دور الأكسيدوروكتازات في تفاعلات الأكسدة والاختزال

يتم استخدام الأكسجين الجزيئي (O₂) كمستقبل للإلكترون كإنزيمات، والتي تحفز عمل الأكسدة / الاختزال، وقد تم اختزال الأكسجين إلى ماء (H₂O) أو بيروكسيد الهيدروجين أثناء هذه التفاعلات (H₂O₂)، وتنتمي الأكاسيدازات إلى فئة فرعية من أوكسيريدوكتاز، وعلى سبيل المثال، تحلل مبيد الإندوسلفان بواسطة آلية الأكسدة أو الاختزال يتم تحفيزه بواسطة إنزيمات الأكسيداز أو الاختزال.

تحفز الأوكسيدوروكتازات تفاعلات الأكسدة والاختزال التي تحدث داخل الخلية، ومع ذلك فإنه غالبًا ما يحتاج إلى عوامل مساعدة باهظة الثمن مثل نيكوتيناميد أدينين ثنائي النوكليوتيدات (على سبيل المثال، NAD⁺/NADH) والفلافينات (على سبيل المثال، FAD/FADH₂) في ردود الفعل، وفي الواقع مطلوب نيكوتيناميد الأدينين ثنائي النوكليوتيدات بحوالي 80٪ من أوكسيدوروكتازات.

تحفيز الإلكترونات بواسطة إنزيم الأوكسيدوروكتازات

(Oxidoreductases) (أوكسيديز، أكسجيناز، بيروكسيدازات) هي إنزيمات تحفز نقل الإلكترونات من جزيء واحد (المؤكسد، الهيدروجين أو مانح الإلكترون) إلى جزيء آخر (المختزل، الهيدروجين أو متقبل الإلكترون)، وعلى الرغم من أن هذه الإنزيمات لها أدوار بيولوجية مميزة في الكائنات المضيفة الأصلية، على سبيل المثال، تخليق الميلانين وتشكيل / تدهور اللجنين وطي البروتين.

فإن افتقارها الواضح لخصوصية الركيزة تمكنها من تحفيز تفاعلات الارتباط المتبادل بين البوليمرات الحيوية (مثل البروتينات والكربوهيدرات)، وهذه الإنزيمات إما لا تزال قيد الدراسة فقط على نطاق معمل (على سبيل المثال، التيروزيناز، اللاكاز، SOXs) أو هي محفزات حيوية مثبتة بالفعل (على سبيل المثال، البيروكسيداز، الجلوكوز / أكاسيداز الهكسوز) لتعديل نسيج الأطعمة.