الليباز(triacylglycerol hydrolase) يعتبر إنزيمات تحفز التحلل المائي للجليسرول الثلاثي (TAGs) إلى الجلسرين والأحماض الدهنية (FAs)، ويشكل الليباز، مع الأميليز والبروتياز، الإنزيمات الهضمية الرئيسية الثلاثة، والنباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة تنتج الليباز.
مفهوم إنزيم الليباز
الليباز هي هيدروليسات إستر قابلة للذوبان في الماء يتم تحديدها تقليديًا من خلال تفضيلها الملحوظ لركائز الإستر غير القابلة للذوبان في الماء، وتشمل هذه المجموعة من الإنزيمات أيضًا أنواعًا يشار إليها باسم إسترات الكوليسترول.
وتتميز الليباز واستراتالكوليسترول عن الفوسفوليباسات التي تحفز التحلل المائي لروابط الأسيل استر من الفسفوليبيدات شديدة الأمفيبات التي تحتوي على جزء (sn -glycero-3-phospho-X)، ومن الكربوكسيل إستراز الذي يحلل الإسترات القطبية القابلة للذوبان في الماء، وهذه الفروق نسبية.
ركائز الليباز
تطبيقات إنزيم الليباز
يحفز الليباز تفاعل التحلل المائي ويفكك روابط الإستر للدهون والدهون ويتحول إلى أحماض دهنية وغليسيرول وكحولات أخرى، ويضاف إلى المنظفات لتعزيز إزالة البقع الدهنية أو الدهنية من خامات النسيج دون التأثير على جودتها، وتتأثر الكفاءة التحفيزية للليباز بدرجات الحرارة المنخفضة والظروف القلوية، وفي مثل هذه الظروف، يتم إضافة الليباز النشط البارد والقلوي المستقر في المنظفات، والتي تنشط تحت درجة حرارة منخفضة مما يساعد في توفير الطاقة بشكل كبير.
يعمل الليباز على إزالة الأوساخ الدهنية والبقع، مثل زيت المطبخ المستعمل وزيت المحرك ومستحضرات التجميل بالزبدة، وما إلى ذلك، عند درجة حرارة منخفضة، وقد تم استخدام الليباز كمضافات في المنظفات بواسطة (Novozymes)، وكان Lipolase، وهو الليباز المعزول من (Thermomyces lanuginosus)، أول ليباز يستخدم في المنظفات، ويستخدم ليبو كلين، وهو ليباز نشط بارد نشط عند حوالي 20 درجة مئوية وله ثبات جيد وتوافق مع الإنزيمات الأخرى التي تنتجها نوفوزيمات، في العديد من حلول التنظيف.
