طريقة عمل خروف محشي

المحتويات :

1- الخروفُ المحشيّ.

2- طريقة تحضير الخروفِ المحشيّ.

2.1- المكونات.

2.2- طريقة التحضير.

الخروف المحشي :

هو عبارة عن خروفٍ كاملٍ مملوءٍ بالأرز المتبّل ، وهو من المأكولات التي يُبذل فيها الوقتُ والجهدُ عند إعداده، ويمكنك إعداد هذا الطبق المميز في المناسبات و العزائم، لتُبهر عائلتك و أصدقائك.

طريقة تحضير الخروف المحشي :

المكونات :

• لتحضير الأرز :
• اثنا عشر كوباً من الأرز البسمتي.
• كوبانِ من زيتِ الذرة.
• عشرون حبةً كبيرةً من البصلِ المفروم الخشن.
• خمسةُ قرونٍ من الفلفل الأخضر المفروم.
• عشرون فَصاً من الثومِ المهروس.
• نصفُ كوبٍ من الزنجبيل المبروش.
• عشرون حبةً كبيرةً من الجزرِ المبروش.
• ربعُ كوبٍ من البهارات المشكلة.
• ربعُ كوبٍ من الكمون.
• ربعُ كوبٍ من الكركم.
• ربعُ كوبٍ من الهيل المطحون.
• ربعُ كوبٍ من الملح.
• ربعُ كوبٍ من الفلفل الأسود.
• تتبيلة الخروف :
• خاروف يَزِنُ عَشرةَ كيلو غرام.
• مَلعقتان صغيرتان من الزعفران.
• نصفُ كوبٍ من الكزبرة.
• ربعُ كوبٍ من الكمون.
• ربعُ كوبٍ من الكركم.
• ربع كوب من الهيل الناعم.
• ربعُ كوبٍ من البابريكا.
• ربع كوب من القرفة.
• ربعُ كوبٍ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
• نصفُ كوبٍ من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

• نَغسلُ الأرز عدةَ مراتٍ وننقعه لمدة نصف ساعة.
• في قِدر كبير الحجمِ نَضعُ الزيتَ على نارٍ متوسطة.
• نُضيفُ البصل، الفلفل، الثوم والزنجبيل ، نُقلّب المواد إلى أن يلين البصل .
• نُضيف الجزر،البهار،الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل ونُقلّب المواد لتختلط.
• نُضيف مقدار كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز ، نغطي القِدر وندع الماء إلى أن يغلي.
• نُصَفِّي الأرز من الماء ونُضيفة مباشرة في القدر، دع الأرز ليغلي ويتشرب معظم الماء.
• نُغطي الأرز وندعهُ على نارٍ هادئة لمدةِ نصفِ ساعةٍ .
• تتبيلة الخروف:
• في طبق عميقٍ نَضع الزعفران، الكزبرة،الكمون، الكركم، الهيل، البابريكا،القرفة،الملح، الفلفل وزيت الزيتون،نُقلّب المواد لتختلط تماماً.
• نَضعُ ورق الألمنيوم على صينيةِ فرن واسعةٍ تكفي لحجم الخروفِ،ونضع الخروف على ورق الألمنيوم.
• نُوزّع نصفَ كميةِ البهاراتِ على الخروف ليتشرب الخروف بالبهارات، ونُوزّع بقية البهارات داخل الخروف لتغطي باطن الخروف تماماً.
• نُحضِر كمية من الأرز بعد أن يبرد و يُحشى في تجويف الخروف وتُربط أرجل الخروف وأيديه.
• نُسخّن الفرنَ إلى درجةِ حرارةِ ١٨٠سْ و نَضعُ الخروف في الفرن وندعهُ لمدة ثلاث ساعات أو إلى أن ينضج تماماً.
• يُنْزَعُ ورقُ القصديرِ ويُحمّرُ من الأعلى.
• نَسكبُ المُتبقِي من الأرز في طبق تقديم واسعٍ ونضعُ الخروفَ المحشيّ على الأرز ونُزيّنهُ بالمكسّراتِ المقلية.
  صحة وعافية .