أطباق اللحومأطباق رئيسيةأطباق شرقيةفن الطهي

طريقة عمل خروف محشي

المحتويات :

1- الخروفُ المحشيّ.

2- طريقة تحضير الخروفِ المحشيّ.

2.1- المكونات.

2.2- طريقة التحضير.

الخروف المحشي :

هو عبارة عن خروفٍ كاملٍ مملوءٍ بالأرز المتبّل ، وهو من المأكولات التي يُبذل فيها الوقتُ والجهدُ عند إعداده، ويمكنك إعداد هذا الطبق المميز في المناسبات و العزائم، لتُبهر عائلتك و أصدقائك.

طريقة تحضير الخروف المحشي :

المكونات :

  • لتحضير الأرز :
  • اثنا عشر كوباً من الأرز البسمتي.
  • كوبانِ من زيتِ الذرة.
  • عشرون حبةً كبيرةً من البصلِ المفروم الخشن.
  • خمسةُ قرونٍ من الفلفل الأخضر المفروم.
  • عشرون فَصاً من الثومِ المهروس.
  • نصفُ كوبٍ من الزنجبيل المبروش.
  • عشرون حبةً كبيرةً من الجزرِ المبروش.
  • ربعُ كوبٍ من البهارات المشكلة.
  • ربعُ كوبٍ من الكمون.
  • ربعُ كوبٍ من الكركم.
  • ربعُ كوبٍ من الهيل المطحون.
  • ربعُ كوبٍ من الملح.
  • ربعُ كوبٍ من الفلفل الأسود.
  • تتبيلة الخروف :
  • خاروف يَزِنُ عَشرةَ كيلو غرام.
  • مَلعقتان صغيرتان من الزعفران.
  • نصفُ كوبٍ من الكزبرة.
  • ربعُ كوبٍ من الكمون.
  • ربعُ كوبٍ من الكركم.
  • ربع كوب من الهيل الناعم.
  • ربعُ كوبٍ من البابريكا.
  • ربع كوب من القرفة.
  • ربعُ كوبٍ من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
  • نصفُ كوبٍ من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

  • نَغسلُ الأرز عدةَ مراتٍ وننقعه لمدة نصف ساعة.
  • في قِدر كبير الحجمِ نَضعُ الزيتَ على نارٍ متوسطة.
  • نُضيفُ البصل، الفلفل، الثوم والزنجبيل ، نُقلّب المواد إلى أن يلين البصل .
  • نُضيف الجزر،البهار،الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل ونُقلّب المواد لتختلط.
  • نُضيف مقدار كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز ، نغطي القِدر وندع الماء إلى أن يغلي.
  • نُصَفِّي الأرز من الماء ونُضيفة مباشرة في القدر، دع الأرز ليغلي ويتشرب معظم الماء.
  • نُغطي الأرز وندعهُ على نارٍ هادئة لمدةِ نصفِ ساعةٍ .
  • تتبيلة الخروف:
  • في طبق عميقٍ نَضع الزعفران، الكزبرة،الكمون، الكركم، الهيل، البابريكا،القرفة،الملح، الفلفل وزيت الزيتون،نُقلّب المواد لتختلط تماماً.
  • نَضعُ ورق الألمنيوم على صينيةِ فرن واسعةٍ تكفي لحجم الخروفِ،ونضع الخروف على ورق الألمنيوم.
  • نُوزّع نصفَ كميةِ البهاراتِ على الخروف ليتشرب الخروف بالبهارات، ونُوزّع بقية البهارات داخل الخروف لتغطي باطن الخروف تماماً.
  • نُحضِر كمية من الأرز بعد أن يبرد و يُحشى في تجويف الخروف وتُربط أرجل الخروف وأيديه.
  • نُسخّن الفرنَ إلى درجةِ حرارةِ ١٨٠سْ و نَضعُ الخروف في الفرن وندعهُ لمدة ثلاث ساعات أو إلى أن ينضج تماماً.
  • يُنْزَعُ ورقُ القصديرِ ويُحمّرُ من الأعلى.
  • نَسكبُ المُتبقِي من الأرز في طبق تقديم واسعٍ ونضعُ الخروفَ المحشيّ على الأرز ونُزيّنهُ بالمكسّراتِ المقلية.
    صحة وعافية .

مقالات ذات صلة

‫2 تعليقات

  1. السلام عليكم و رحمه الله

    بدايه نشكر لكم طريقه العرض لبعض الاطباق الرئيسه و طريقه نشر الصور التوضيحية التي تبين مدى اهتمامكم بذوق المواطن و التي تهدف الى تلبيه رغباته و ان أمكن اضافه بعض الماكولات البحريه و طريقتها و فن الطبخ بها

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى