يتكون هذا الطبق الكلاسيكي المميز والشهي: من الباذنجان، وجبن الموزاريلا، والبارميزان، وخبز الدقيق، واللوز، وبياض البيض مما يجعل الباذنجان طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج.
الباذنجان مع جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملح الطعام.
- علبة طماطم.
- 3 أكواب من اللفت.
- 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة الممزقة.
- 1 كوب دقيق.
- 1/2 كوب من فتات خبز القمح.
- 2 بياض بيض كبير.
- 2 حبة متوسطة من الباذنجان، مقطعة إلى شرائح.
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشور جزئياً.
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الفرن، فنقوم بتسخين الفرن مسبقاً إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نضيف الزيت، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة ملح في مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونطهوها مع التحريك المستمر حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي (من 4 إلى 6) دقائق.
- ثم نضيف الطماطم مع كوب ونصف من الماء إلى المقلاة، ومن ثم نضيف اللفت، والريحان ونتركها على نار خفيفة ونطهوها حتى تتكاثف الصلصة حوالي 25 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بمزج الدقيق، وفتات الخبز في وعاء متوسط حتى تتجانس، ثم نخفق بياض البيض، و 3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء متوسط آخر حتى يصبح رغوياً.
- بعد ذلك نقوم بوضع شرائح الباذنجان على سطح نظيف ونتبلها بنصف ملعقة صغيرة ملح وبضع حبيبات فلفل.
- ثم نغمس شرائح الباذنجان في بياض البيض، ثم نغمسها في الدقيق وفتات الخبز لتتغطى جيداً.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الباذنجان ونوزعه على طبق خبز، ثم نخبزها حتى ينضج الباذنجان وتُصبح القشرة ذهبية اللون حوالي 30 دقيقة.
- ثم نقوم بتدوير طبق الخبز إذا كان الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
- ثم نقوم بترتيب نصف كمية الباذنجان في طبق خبز بحيث تكون طبقة متساوية قدر الإمكان دون تداخل أكثر من اللازم، ثم نقوم بتوزيع نصف كمية الصلصة المتبقية على الوجه.
- بعد ذلك نوزع 1/4 جبنة الموزاريلا فوقها، ومن ثم نضعي فوقها باقي الباذنجان، والصلصة، والموزاريلا، والبارميزان.
- ونضع طبق الخبز تحت الشواية حتى تذوب الجبنة وتتحمر لمدة دقيقة واحدة.
- ثم نقدمها على الفور ونزينها بالبقدونس.
