يُعتبر طبق البطاطس الحلوة المحمصة مع الفول السوداني والكزبرة من الأطباق الجانبية المميزة واللذيذة، والتي يتم تقديمها في الجمعات والعزائم، ويتم تحضيره بطريقة سهلة وبسيطة، ويُقدم مع الخبز المحمص، أو مع طبق من الأرز، أو مع المعكرونة.
طريقة تحضير البطاطا الحلوة المحمصة مع الفول السوداني والكزبرة
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل.
- 3/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 4 حبات بطاطا حلوة متوسطة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني الغامق.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
- نصف حبة بصل حمراء، مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة خشنة.
- 1 ليمونة، مقطعة إلى نصفين.
- نصف كوب من الفول السوداني المحمص المفروم خشناً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بضبط رف الفرن على الوضع الأوسط والرف الآخر على الموضع العلوي.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نخفق زيت الكانولا والعسل مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير، ونُقطّع البطاطا الحلوة إلى أرباع طولياً.
- ثم نُقطّعها بالعرض ونضع البطاطس في الوعاء مع خليط الزيت ونُقلّبها حتى تتغطى، ثم نُقلبها على صينية خبز مطوية ونضعها في الفرن على الرف الأوسط ونتركها لمدة 25 دقيقة.
- وفي غضون ذلك، نقوم بصنع التزجيج المدخن فنخفق الكاتشب، والسكر البني، والبابريكا المدخنة، والفلفل الحار في وعاء كبير، ونضع البصل في منخل شبكي ناعم ونُقلّبه مع ربع ملعقة صغيرة من الملح ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق ثم نشطفه بالماء البارد.
- ثم نقلبها على طبق مبطن بمنشفة ورقية ونتركها جانباً.
- ثم نخرج البطاطس من الفرن ونضبطه على نار عالية، ونستخدم ملعقة مسطحة لنكشط البطاطس ونضعها في الوعاء الذي يحتوي على طبقة التزجيج المدخنة ونُقلّب البطاطس برفق ونُغلفها جيداً ونعيدها إلى صينية الخبز.
- ثم نضع البطاطس على الرف العلوي للفرن ونشويها لمدة دقيقتين تقريباً، ومن ثم نخرجها من الفرن وننقل نصفها إلى طبق كبير ونرش عليها نصف كمية البصل، والكزبرة، وعصير نصف ليمونة، وبعض الفول السوداني.
- ثم نكرر العملية مع كمية البطاطس المتبقية، والبصل، والكزبرة، والليمون، والفول السوداني، ونرش عليها رشة أو اثنتين من الملح ونُقدمها.
