شوربة البرغل:
يعتبر البرغل من أحد أنواع الحبوب ضمن مجموعة الكربوهيدرات المعقَّدة، وهو مصدر ممتاز للألياف والمعادن، وتحضّر منه شوربة البرغل المغذيّة والمفيدة، ويتمُّ تحضيرها بكل سهولة.
طريقة عمل شوربة البرغل:
المكونات:
- 5 حبّات من الطَّماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من البرغل المغسول والمنقوع.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- مكعب واحد مرقة الدجاج.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشَّة من الملح.
- ٣⁄٤ لتر من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع الزَّيت في قدر ونضيف البصل حتى يشقِّر لونه ثمَّ تضاف قطع الطماطم.
- يضاف الماء ومكعَّب المرقة والملح والفلفل الأسود.
- بعد حوالى 25 دقيقة عندما تنضج الطَّماطم، يضاف البرغل المنقوع، ويترك لـمدَّة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.
طريقة عمل شوربة البرغل بالدجاج:
المكونات:
- 10 أكواب من الماء.
- 3 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد.
- 2 ورقة من الغار.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزَّيت.
- بصلة مفرومة.
- 2 حبّة من الجزر المقشّر والمفروم.
- ساقان من الكرفس المفروم.
- 3 فصوص من الثُّوم المهروس.
- 1/2 كوب من بذور البرغل.
- 3 حبَّات من البطاطا المقشَّرة والمفرومة.
- القليل من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- في قدر نضع الماء، والدَّجاج، وأوراق الغار، ونُتبّلها بالملح ثمّ نُغطِّي القدر ونتركه على النّار إلى أن ينضج الدَّجاج.
- نُزيل قطع الدَّجاج ونُصفِّي المرق ثمَّ نتركه جانباً حتى يبرد.
- نزيل العظام من أفخاذ الدَّجاج.
- نُسخّن الزَّيت على النّار في نفس القدر، ثمَّ نضيف البصل، والجزر، والكرفس والثُّوم والملح والفلفل وندعها تنضج مع التحريك باستمرار لمدَّة 7 دقائق.
- نضيف البرغل والبطاطا والمرق والدَّجاج، وندع المزيج يغلي لمدَّة نصف ساعة، حتى ينضج البرغل تماماً.
- نضيف الأعشاب البقدونس والملح والفلفل حسب الرَّغبة، ثمَّ نُقدّمها ساخنة.
صحة وعافية
