الجمبري:
يعتبر طبق الجمبري من المأكولات البحريّة الشهيرة، وهو مصدر غنيّ بالبروتينات، والعديد من المعادن والفيتامينات ويُعتبر طبقاً قليل السعرات الحرارية.
طريقة عمل الجمبري المقلي:
المكونات:
- 1 كيلو ونصف من الجمبري.
- 1/4 كوب من الليمون المعصور.
- 2 ملعقة من الخل الأبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة من الثوم المهروس ناعم.
- 1 ملعقة من الشبت المفروم.
- 1/4 ملعقة من الكزبرة.
- 2 قرن من الفلفل المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من البقسماط أو الخبز المفتت.
- 2 بيضة.
- 1/4 ملعقة من البهارات.
- 1/4 ملعقة من بودرة الثوم.
- 1/4 ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1/4 ملعقة من البابريكا.
- رشة من الملح.
- زيت للقلي حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ننزع القشرة عن الجمبري وننظفه جيداً.
- في الخلّاط نضع الفلفل الأخضر المفروم والشبت والبقدونس والثوم ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود ونخلط حتى يُصبح المزيج متجانس.
- نضيف إليه عصير الليمون و الخل والكمون والكزبرة المطحونة ونُقلّب المكوّنات جيداً.
- نضع الخليط فوق الجمبري و نُحرّكها جيداً.
- نضع الجمبري المتبّل بالثلاجة لمدة لتتشرب النكهه.
- نضع الدقيق في وعاء عميق و نضيف إليه الملح و رشة من البهارات.
- نضع البيض في وعاء آخر ونضيف إليه الفلفل الأسود و البابريكا و الملح و بودرة الثوم.
- نضع البقسماط أيضاً في وعاء آخر كبير.
- نبدأ بتغميس حبّات الجمبري بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط و نقليها بالزيت المُحمّى مسبقاً، ونُقلبه بالزيت حتى يتحمّر من جميع الجهات و يصبح لونه ذهبياً.
- يُقدّم ساخناً إلى جانبة الخضار و أوراق الخس.
طريقة عمل الجمبري المشوي:
المكونات:
- 1 كيلو من الجمبري المقشر والنظيف.
- 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- 1/4 كوب من البقدونس الطازج المقطّع.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف المطحون.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- في وعاء كبير، نضع الليمون، الثوم، الزيت، الأوريجانو، الريحان، الملح و الفلفل ونُقلّبه جيدًا مع الجمبري، ثم نتركه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- نضعي الجمبري والتتبيلة في صينية خاصة بالفرن، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة.
- نضع الجمبري في أطباق التقديم، ونُزيّن بالبارميزان والبقدونس.
صحة و عافية
