الكبة بالصينية:
تعد الكبّة من أطباق المطبخ العربي والشرقي والتي يشتهر فيها بشكل خاص المطبخ السوري والأردني واللبناني والفلسطيني، وتختلف طريقة إعدادها وشكلها من بلد إلى آخر. تُقدم الكبة بطرق وأشكال مختلفة حيث تُعدّ الكبة بالصينية من الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة لدى معظم الناس وتكون ممدودة بالصينية ومُقطعة بالشكل المرغوب لديك، إليكم طريقة إعداها خطوة بخطوة.
طريقة عمل الكبة بالصينية:
المكونات:
- نصف كيلو من البرغل.
- نصف كيلو من اللحم، خال من الدهون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
للحشوة:
- نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
- بصلة مفرومة.
- 200 غرام من اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- صنوبر، حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير العجينة، حيث نقوم بوضع كل من البرغل، البصل واللحم في محضرة الطعام.
- نضيف الملح، الفلفل الأسود، البهار المشكل والفلفل الحار .
- نخلط جميع المكونات بشكل جيد لنحصل على عجينة متماسكة.
- نُقسّم العجينة إلى قسمين ثم نقوم برصّ القسم الأول في صينية خاصة بالفرن ونتركها جانباً.
لتحضير الحشوة:
- في قدر على نار متوسطة نذوّب الزبدة.
- نضيف البصل ونُقلب حتى يذبل قليلاً ثم نضيف اللحم ونقلّب حتى ينضج.
- نضيف الملح، الفلفل الأسود والبهارات ثم نضيف الصنوبر ونُقلّب جميع المكونات حتى تتجانس.
- نضع الحشوة فوق العجينة في الصينية ثم نضع الطبقة الثانية من العجينة فوق الحشوة.
- نُقطّع الكبة باستخدام سكين إلى الشكل المراد ثم ندهنها بالقليل من الزيت.
- نُحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية إلى الفرن المحمى لمدة 40 دقيقة وذلك حتى تنضج وتتحمّر.
- نخرج صينية الكبة من الفرن ونُقدّمها ساخنة.
نصائح عن إعداد الكبة بالصينية:
- يجب علينا ترطيب يدنا بالماء جيّداً قبل استخدام الخليط سواء عند تشكيل الخليط أو عند وضعه في الصينية؛ وذلك حتى لا يلتصق بيدينا.
- عند إعداد الحشوة التي تتكوّن من البصل واللحم المفروم والبهارت والصنوبر، بعد أن تنضج وقبل وضعها فوق العجين يجب وضعها جانباً حتى تبرد.
