هذه الوصفة الخاصة بقلي اللحم البقري والبروكلي المقلي عبارة عن طبق كلاسيكي من اللحم البقري المقلي مع زهور البروكلي الطازجة ومغلف بصلصة لذيذة، يمكنك تناول عشاء صحي على المائدة في أقل من 30 دقيقة.
طريقة عمل ضلوع لحم بقري بالبروكلي
المكونات
- 1 كيلو شرائح رقيقة من لحم الخاصرة.
- 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي مقسم للاستخدام.
- 2 كوب زهور البروكلي.
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1/4 كوب صلصة محار.
- 1/4 كوبمرق لحم بقري أو ماء.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملاعق صغيرةزيت سمسم محمص.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نُسخن 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُضاف البروكلي ويُطهى لمدة 4 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج.
- يُضاف الزنجبيل والثوم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى، نُخرج البروكلي من المقلاة ونضعها على طبق وغطاء. نمسح المقلاة بمنشفة ورقية ثم نرفع درجة الحرارة، نُضيف ملعقة الزيت المتبقية.
- نُتبل قطع الستيك بالملح والفلفل ونُضيفها إلى المقلاة في طبقة واحدة(قد تحتاج إلى القيام بهذه الخطوة على دفعات)، يُطهى لمدة (3-4) دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا.
- يُضاف مزيج البروكلي مرة أخرى إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يسخن تمامًا. في وعاء، نخفق صلصة المحار، مرق اللحم، السكر، زيت السمسم وصلصة الصويا. في وعاء صغير نخلط نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد.
- يُسكب مزيج صلصة المحار فوق اللحم البقري والخضروات، يُطهى لمدة 30 ثانية. نُضيف نشا الذرة ونتركها حتى الغليان، يُطهى لمدة دقيقة أخرى أو حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
نصائح هامة
- لحم البقر في هذه الوصفة عبارة عن شرائح لحم رقيقة، قد يكون من الصعب أحيانًا تقطيع شرائح اللحم. لذلك يُفضل وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل القيام بتقطيعها، يساعد تجميد اللحم على تماسكه حتى تحصل على شرائح أرق. إذا لم تكن قادرًا على استخدام شريحة لحم الخاصرة، فإن الخيارات الرائعة الأخرى تشمل لحم الخاصرة أو شريحة لحم التنورة.
- صلصة المحار هي صلصة صينية بنية اللون يمكن العثور عليها في معظم محلات البقالة. إنها مختلفة عن صلصة السمك، والتي تستخدم عادة في الطبخ التايلاندي والفيتنامي. إذا لم تتمكن من العثور على صلصة المحار أو لا ترغب في استخدامها يمكن استبدالها بصلصة هويسين.
- هذا الطبق رائع لتحضير الوجبات وسيبقى طازجًا لمدة تصل إلى 4 أيام في الثلاجة. للتخزين في الفريزر اتركه ليبرد تمامًا وقم بتخزينه في كيس آمن للتجميد في الفريزر. عندما تكون جاهزًا لتناولها اتركها تذوب في الثلاجة طوال الليل أو ضعها في الثلاجة في الصباح. لإعادة التسخين ضعه في الميكروويف لبضع دقائق أو سخنه في مقلاة بقليل من الزيت.
صحة وعافية.
