تعتبر الخضار مكون رئيسي لأي وجبة، فهي تضيف نكهات لذيذة وتساعد على توفير العناصر الغذائية الضرورية. ومع ذلك، فإن مشكلة الخضار هي أنها تبدأ في التعفن بعد فترة، حيث يجب الحرص على شراء الكثير من الخضار الصحية واللذيذة وتجنب فسادها وتلفها في الثلاجة بعد أيام قليلة. ومن الضروري معرفة أوقات التخزين الصحيحة وتطبيق بعض الحيل المناسبة، للتمكن ولضمان بقاء الخضروات المختلفة في الثلاجة طازجة لاستعمالها وقت الحاجة اليها لأطول مدة زمنية.
أفكار مختلفة لحفظ الخضار في الثلاجة لفترة طويلة
1- تخزين الخضار الورقية: إن الخضراوات الورقية تحفظ لفترة طويلة إذا تم غسلها ولفها في منشفة من الورق، وتم تخزينها في عبوة أو كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. وتعد أحسن طريقة لحفظ وزيادة عمر هذه الخضروات هي لف الخضروات في منشفة ورقية أو جريدة قبل عملية شطفها حتى تتمكن من التقليل نسبة رطوبة. بعد ذلك، من الضروري تخزينها في أكياس بلاستيكية ووضعها في الأقسام الملائمة للثلاجة.
2- تخزين الجزر: يمكن للجزر أن يعيش لفترة طويلة للغاية في الثلاجة إذا تم تحضيره بشكل صحيح. المفتاح هو الحفاظ على سطحها جافًا، لمنع التعفن. أولاً، يجب إزالة كل أوراقها وبقاياها الخضراء، لأنها سوف تتعفن في وقت أقرب، ثم يجب تنشيف الجزر. بعد ذلك، يتم وضع طبقة من المناشف الورقية أسفل درج الخضروات وضع الجزر فوقه. فمن الضروري فحص الورق كل بضعة أيام واستبداله عندما يكون رطبًا لتثبيط العفن.
3- تخزين الخس: يجب أن يكون الخس جافًا تمامًا حتى لا يتعفن، ولكن يتم تخزينه في بيئة رطبة حتى لا يذبل. ويجفف الخس بمنشفة ورقية قبل تخزينه، ويخزن في قاع الثلاجة، أو يمكن تخزين الخس وتقطيعه مباشرة في وعاء السلطة، ووضعة في داخل الثلاجة مع الغطاء.
4- تخزين البروكلي: يخزن البروكلي داخل كيس بلاستيكي فضفاض، مع قليل من الهواء للتمكن من التنفس.
5- تخزين الفطر: يمكن الاحتفاظ بالفطر في مكان بارد جداً داخل وعاء مفتوح، وعاء بلاستيكي فوقه غلاف بلاستيكي، أكياس من القماش، أكياس ورقية أو عبوة مثقبة، وأهم نقطة هي وجود هواء كافٍ للتهوية.
6- تخزين الفليفلة: تستمر الفليفلة طازجة لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة. ويجب وضعها في كيس بلاستيكي فضفاض يسمح لها بالتنفس ورميها في درج الثلاجة، لأنها ستجف في الرطوبة المنخفضة. تدوم الفليفلة الخضراء لفترة أطول قليلاً من الفليفلة الحمراء، حيث يمكن أن تستمر في النضوج لبضعة أسابيع قبل الاستهلاك.
7- تخزين الكوسا: يجب غسلها ووضعها في الثلاجة في كيس بلاستيكي فضفاض، أو كيس به فتحات تهوية. تبقى طازجة وجودتها عالية لمدة أسبوع تقريبًا قبل أن تذبل.
8- تخزين الخرشوف: يرش عليه كمية قليلة من الماء ويخزن في كيس بلاستيكي.
9- تخزين الهليون: يتم لف القصبة في منشفة ورقية رطبة ثم وضعها في كيس من البلاستيك.
10- تخزين الشمندر: تقطع القمم الخضراء وتوضع في الثلاجة بشكل منفصل.
11- تخزين البروكلي: يُحفظ في كيس بلاستيكي مفتوح في درج الخضروات.
12- تخزين الجزر: يتم إزالة القمم الخضراء ثم يحفظ في كيس بلاستيكي في درج الخضروات. يتم تخزين الجزر في كيس بلاستيكي أو شبكي أو قماش مفتوح في سلة الخضار بالثلاجة ؛ إذا لم يكن هناك مساحة في الثلاجة.
13- تخزين الكرفس: يجب تخزين الكرفس ملفوفًا بإحكام بورق القصدير في سلة الخضار بالثلاجة أو يتم لفه في منشفة قماش مبللة.
14- تخزين الذرة: يمكن الاحتفاظ بالذرة لفترة أطول من خلال تخزينها، بدون غسل وتقشير، في كيس من البلاستيك ويغلق جيداً في درج الثلاجة. سيبقيها هذا قابلة للاستخدام لمدة خمسة إلى سبعة أيام تقريبًا.
15- تخزين الخيار: يجب تخزينها في كيس بلاستيكي. أو في الثلاجة على رف مرتفع أقل برودة من درج الثلاجة.
16- تخزين الفاصوليا الخضراء: تخزن في كيس بلاستيكي أو حافظة طعام وغلقها جيداً.
17- تخزين الشومر: يتم تخزين الشومر في الثلاجة، ملفوفًا في منشفة ورقية أو قماش مبللة مع فصل السيقان والبصلة، في كيسين بلاستيكيين أو شبكيين.
18- تخزين الخس: يحفظ في كيس مصنوع من البلاستيك مغلق جيداً لمنع دخول الهواء في درج الثلاجة المخصص.
19- تخزين الفجل: يتم إزالة القمم الخضراء قبل تخزينها في كيس بلاستيكي أو يجب تخزين الفجل في الثلاجة، ملفوفًا في ورق مبلل أو منشفة من القماش. إذا فقد الفجل بعضًا من القرمشة بعد يومين في الثلاجة، يفضل نقعه في ماء مثلج حتى ينتعش.
20- تخزين الكراث: يجب تخزين الكراث في الثلاجة، ملفوفة في منشفة ورقية أو قماش مبللة. لمزيد من الحماية، يتم وضع قطعة القماش المبللة داخل كيس.
21- تخزين الحمضيات: يجب تخزين ثمار الحمضيات مثل الليمون في الثلاجة في بيئة رطبة أو يمكن إنها غمرها في عبوة من الماء.
22- تخزين الطماطم: يجب إزالة السيقان و حفظ الطماطم الغير الناضجة مقلوبة على طبق أو لوح تقطيع في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تماما. كما يجب تبريد أي طماطم ناضجة غير مستهلكة تمامًا، لكن بعد تركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقديمها، حيث أن التبريد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام هو الأمثل.
