الإسكلوب هو عبارة عن رقائق الدجاج واللحم الخالية من العظم والجلد، إذ تكون رقيقة القوام محضرة بفتات الخبز أو البقسماط المتبل، إذ من الممكن تحضيره بطريقتين الأولى بطريقة القلي والثانية بطريقة الشوي بالفرن، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن إحدى وصفات إعداد الإسكلوب وهو اسكلوب بانيه، فإليكم الطريقة.
طريقة عمل سندويش اسكالوب بانيه
المكونات
- أربعة صدور من الدجاج (منزوعة العظم والجلد).
- رشة من الملح.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مفروم البقدونس.
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة من الملح.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- خس.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- كوب ونصف من فتات الخبز الإيطالي.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر.
- خبز حمام أو خبز صمون.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير في الحجم نضع به كل من المكونات التالية: فتات الخبز الإيطالي، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل الأحمر المطحون.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وتام لمدة ثلاث دقائق على الأقل إلى أن تتمازج المكونات.
- نقوم بخفق البيضة في وعاء خاص مع إضافة الحليب السائل إليها، ومراعاة التحريك ويترك على جنب.
- نقوم بتنخيل الطحين على ورق الزبدة لمرتين أو ثلاث إلى أن نتخلص من الشوائب بشكل تام.
- نقوم بتقسيم صدر الدجاج إلى قسمين وذلك بتمرير سكين حاد من منتصفها؛ حتى يصبح لدينا قطع رقيقة القوام.
- نقوم برش القليل من الملح والفلفل الأسود على شرائح الدجاج النيء مع مراعاة تحريكها بشكل جيد.
- نقوم بتغميس قطع صدور الدجاج على طبق البيض، ومن ثم على طبق الطحين المنخل، ومن ثم على طبق فتات الخبز الإيطالي المتبل.
- نستمر في هذه العملية مع باقي صدور الدجاج كاملة.
- نقوم بتسخين القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة في الحجم.
- نقوم بوضع شرائح الدجاج في الزيت الساخن؛ حتى يقلى بشكل جيد وينضج مع ترك كل جانب لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتحضير خبز الصمون نضع به ملعقة كبيرة من الكاتشب، ومن ثم الخس وعدة شرائح من دجاج بانيه.
- يقدم سندويش اسكالوب بانيه مع البطاطا المقلية أو المهروسة وسلطة الخضار.
