ما هو حلى الساقو؟
الساقو: وهي كلمة بالأصل تعني” الخبز”، والساقو هو عبارة عن شجرة نخيل تتواجد بكثرة في جنوب أسيا مثل: (بابوا غينيا الجديدة، إندونيسيا، ماليزيا)، ومن الممكن أن يكون على شكل شرائح أو كريات صغيرة أو دقيق مطحون، يدخل الساقو في صناعة الدقيق.
بالإضافة إلى أعداد الحلويات العربية كحلوى الساقو الإماراتية، ويزرع أيضاً في أمريكا الجنوبية كالبرازيل، يعتبر كغذاء أساسي في بعض دولها، ويرتبط في بعض دول الخليج كالسعودية وعُمان والأمارات، ويكثر استخدامهُ خصوصاً في شهر رمضان المبارك.
القيمة الغذائية للساقو:
- يعتبر الساقو من الأغذية التي تمد الجسم بالطاقة لاحتوائه على الكربوهيدرات.
- ينشط الدورة الدموية من خلال زيادة عدد كريات الدم الحمراء في الجسم.
- يساعد في خفض نسبة الكولسترول.
- يحسن عملية الهضم.
- يمنح الجسم الوزن الصحي.
طريقة إعداد الساقو:
المكونات:
- كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف كوب من الساقو المطحون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب سكر.
طريقة تحضير الساقو:
- نقوم بنقع الساقو في الليل لصباح اليوم التالي بوضعه في الماء.
- نقوم بنقع الزعفران بماء الورد لمدة عشر دقائق ونتركه جانباً.
- نقوم بوضع السكر في المقلاة، نستمر بتحريكه على نارٍ هادئة، حتّى يصبح مكرمل بلون أشقر.
- نقوم تدريجياً ومع التحريك بوضع الساقو فوق السكر.
- نقوم بوضع الماء في المقلاة فوق الخليط على فترات مع التحريك المستمر.
- نقوم بوضع النشا على الخليط مع مراعاة التحريك باستمرار لتتجانس المكوّنات مع بعضها.
- نقوم بوضع الزبدة والهيل في المقلاة على الخليط، نحُرك حتّى تذوب الزبدة وتمتزج المكوّنات.
- نقوم في النهاية بوضع منقوع الزعفران بماء الورد على الخليط مع الاستمرار بالتحريك جيداً.
- نقوم بوضع الساقو في فناجين أو كاسات أو زبادي، ونزين الساقو بالفستق الحلبي وجوز الهند.
الساقو الإماراتي:
المكونات:
- ثلاثة أكوب من الساقو.
- ستة أكواب من الماء الساخن.
- رشة زعفران.
- كوبان من السكر “الكمية حسب الرغبة”.
- سمن.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل حبوب الساقو ونقعها بالماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- نضع قدرٍ على النار ونقوم بإضافة السكر مع التحريك حتى يصبح لونه أشقر مكرمل.
- نضع الماء الساخن على السكر ونتركه حتى يذوب السكر.
- نتركه على النار حتى يغلي.
- نصفِ الساقو ونضيفه لماء الكراميل ونحركه حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الحبهان البودرة والزعفران مع التقليب.
- نتركه مغطى على نار هادئة مع التحريك حتّى تختفي الحبوب البيضاء للساقو.
- نضع ماء الورد على الخليط ونقلبه لدقائق.
- نصب الخليط بأكواب ونزينهُ بالمكسرات والسمن ويقدم.
