العريكة:
العريكة هي من الوصفات الخليجية وتُعتبرمن الحلى الشعبي السعودي التي اشتهر بها أهل جنوب السعودية، والتي تتميّز بطعمها اللذيذ والشهيّ وتُصنع العريكة من الطحين والتمر والزبدة ويرجع تاريخها لسنوات ماضية، إلا أن أهالي المنطقة الجنوبية ظلوا محافظين عليها كموروث شعبي يقدم كطبق رئيسي في السّحور خلال شهر رمضان المبارك؛ لأنها تُعطي طاقةً كبيرة للجسم وغنية بالفيتامينات، وتُعرف بـ (مساميرالركب) أيضاً لما تتميز به من فائدة غذائية كبيرة بحيث تمنح الجسم القوة على العمل.
هناك بعض الأشخاص يفضلونها بدون تمر أو بدون عسل، حيث يُمكن الاستغناء عن أيّ مكوّن حسب الرغبة، وإن انتشار المطاعم الشعبية في الفترة الأخيرة جعلها متوفرة بشكل واسّع في مُختلف المناطق، ولكن يُمكن صنعها في المنزل بطريقة سهلة وسريعة إليكم أسهل الطرق لصنع العريكة في المنزل.
طريقة عمل العريكة:
المكونات:
- 2 كوب من الطحين الأسمر.
- 2 كوب من الطحين الأبيض.
- 2 كوب من التمر الطري منزوع النوى ومقسم إلى قطع متوسطة الحجم.
- 3 و 1/2 الكوب من الماء.
- 1 كوب من الزبدة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن النباتى.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- للتزيين: قطع تمر منزوعة البذور.
طريقة التحضير:
- نغسل حبّات التمر بشكل جيّد بالماء، ثمّ نخلطها مع كمية مُناسبة من الماء ليلة كاملة.
- نُنخل الطحين الأسمر والطحين الأبيض والملح فى وعاء عميق، ثمّ نُحرّك الخليط حتى تمتزج جميعها.
- ثمّ نضيف ماء نقع التمر على خليط الطحين، ونُحرّك الخليط بشكل جيّد.
- نضيف القليل من الماء إذا احتاج الأمرحتى تتكوّن عجينة.
- نضع العجين جانباً لترتاح لمدة 1 ساعة حتى ترتاح.
- نبدأ بتوزيع العجينة فى صينية متوسطة الحجم.
- نُحمي الفرن وعلى درجة حرارة متوسطة ونُدخل العجينة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج تماماً، ثمّ نخرجها من الفرن.
- نُقطّع العجين الساخن إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نخلطها مع التمر والسمن.
- في كيس بلاستيك نضع الخليط.
- نغلف الكيس بشكل جيّد، وبواسطة اليدين نبدأ بهرس العجينة جيّداً.
- نهرس العجينة لمدة 10 دقائق إلى 15 دقائق حتى يُصبح العجين طري ومتماسك.
- في صحن عميق نضع العجينة المهروسة، ونقوم بعمل فراغ فى وسط العجينة.
- في وعاء على نار منخفضة نضيف الزبدة ونتركها حتى تسخن ونلاحظ تكوّن رغوة على سطحها.
- نوزّع الزبدة داخل الفراغ المصنوع بالعجينة ونوزّع أيضاً القليل من الزبدة على أطراف العجين.
- نوزّع العسل داخل الفراغ مع الزبدة داخل العجينة.
- نضيف حبّات التمر للتزيين ثمّ تُقدّم مع القهوة العربية أو الشاي الساخن.
صحة وعافية
