طريقة عمل بيتزا شيكاغو الأمريكية

إذا كنت قد جربت تناول طبق بيتزا عميق على طريقة شيكاغو، فعليك بالتأكيد أن تتذكر هذة التجربة اللذيذة التي تنغمس طبقات سخية من اللحوم والخضروات وجبن الموزاريلا اللزجة، ممزوجة مع الصلصة من الطماطم المهروسة والمقرمشة من الخارج، هذه الطريقة الكلاسيكية الأمريكية هي نسخة من بيتزا الخبز المسطح التقليدية وهي مثالية لأولئك الذين يحبون حقًا مظهر الإضافات في تجربة تناول البيتزا.

طريقة عمل بيتزا شيكاغو الأمريكية

 مكونات عجينة البيتزا

•  2 كوب دقيق لجميع الأغراض.

• 1/4 كوب دقيق ذرة.

• 1 عبوة  خميرة سريعة الارتفاع.

•  2 ملعقة صغيرة سكر.

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

• 1 كوب ماء.

• 1/3 كوب زيت زيتون.

تحضير عجينة البيتزا

• في وعاء كبير، نخلط 2 كوب دقيق، دقيق ذرة، خميرة، سكر وملح في قدر، نسخن الماء والزيت إلى (120 درجة -130) درجة، نضيفه إلى المكونات الجافة من ثم يضاف الدقيق المتبقي لتشكيل عجينة قاسية.

• نقوم بقلبها على سطح مرشوش بالدقيق، نعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة (6-8 ) دقائق ونضعه في وعاء مدهون مع التقليب مرة واحدة إلى الأعلى، من ثم يغطى ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف، حوالي 30 دقيقة.

مكونات الصلصة

• 6 طماطم حمراء مقطعة.

• 2 ملعقة صغيرة زيت.

• 3 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً).

• ¼ بصل (مفروم ناعم).

• 2 ملعقة كبيرة أوراق ريحان (مفرومة ناعماً).

• نصف ملعقة صغيرة سكر.

• ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر.

• ملح حسب الذوق.

• ½ ملعقة صغيرة زعتر.

• ¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار.

• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

• نصف ملعقة كبيرة زبدة.

تحضير الصلصة

• نضيف 6 حبات طماطم (مقطعة) إلى الماء المغلي ونقوم بسلقها.

• نغلق الوعاء ونتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق أو حتى يبدأ الجلد في الخروج من الطماطم ونقشر قشر الطماطم بمجرد أن تبرد تماماً.

• ثم نقوم بأخذ 3 حبات طماطم مقشرة ونخلطها لتنعيم المهروس.

• نقطع 3 حبات من الطماطم الأخرى مع التخلص من البذور، نقوم بنقلة إلى الطبق وندعه جانباً.

• علاوة على ذلك، نقوم بتسخين الزيت مقلاة ذات قاع ثقيل يضاف الثوم المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.

• كذلك، يقلى البصل المفروم حتى يتغير لونه، ثم تضاف الطماطم المفرومة وتطهى تماما ونهرس حتى يصبح طريًا.
  يضاف أيضا معجون الطماطم المحضر (3 حبات طماطم متوازنة).

• يخلط جيدا ويضاف الريحان والسكر ومسحوق الفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار والملح.

• نخلط جيدا ونترك الصلصة تغلي.

• بعد ذلك، نضيف الزبدة ونغطي الصلصة ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى تصبح الصلصة سميكة.

مكونات الحشوة

• 6 أكواب جبنة موزاريلا مبشورة، مقسمة جزئياً.

• 1 علبة طماطم مقطعة، مصفاة جيدًا.

• صلصة طماطم.

• علبة واحدة معجون طماطم.

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

• 1/4 ملعقة صغيرة من كل مسحوق ثوم، زعتر مجفف، ريحان مجفف وفلفل.

•  6 نقانق إيطالي مطبوخ ومقطع.

• 48 شريحة بيبروني.

• نصف كيلو فطر مقطع شرائح.

• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.

طريقة عمل بيتزا شيكاغو الأمريكية

•  نقسم العجينة إلى نصفين ونلف كل جزء، نضع العجينة على أسفل وأعلى جانبي قطعتين مقالي من الحديد الزهر أو غيرها من مقالي الفرن(المدهونة بالزيت) ونرش 2 كوب جبن موزاريلا في كل منهما.

• في وعاء كبير، نخلط الطماطم وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل، نضع نصف كمية النقانق والبيبروني والفطر في كل طبقة، أيضاً 1 كوب جبن موزاريلا و 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان.

• نغطيه ونخبزه على حرارة 450 درجة لمدة 35 دقيقة،نخبزها حتى يصبح لونها بني فاتح لمدة 5 دقائق.

صحة وعافية.