تعتبر المخبوزات والمعجنات التركية من أكثر أنواع المخبوزات شهرة في العالم أجمع، ومن أحد أنواع الخبز التركي هو خبز السميط أو ما يسمى أيضاً بالكعك التركي، إذ يعتبر من أشهر أنواع المخبوزات وأكثرها شعبية، كما يتميز بسهولة تحضيره وبمكوناته الاقتصادية وبشكله الملفت، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز السميط التركي في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة التحضير.
طريقة تحضير خبز السميط التركي
المكونات
- أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- سمسم حسب الحاجة.
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل (حليب كامل الدسم).
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نقوم بتنخيل الطحين الأبيض والملح في وعاء خاص على جنب؛ حتى نتخلص من الشوائب العالقة بهما.
- نقوم بتحضير طبق زجاجي عميق، نضع به كل من المكونات التالية: السكر الأبيض، الخميرة الغذائية، الماء الدافئ.
- نقوم بخلط وتذويب الخميرة والسكر في الماء الدافئ مع ترك الخليط على جنب لعدة دقائق؛ حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية على خليط الخميرة: الحليب السائل، البيكنج باودر، البيضة، زيت الزيتون.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقة؛ حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
- نقوم بإضافة الطحين المنخل مع الملح بالتدريج وبهدوء على الخليط مع مراعاة التحريك بواسطة المضرب اليدوي الشبكي خلال عملية إضافة الطحين.
- نقوم باستبدال المضرب اليدوي الشبكي باليدين؛ حتى يسهل التحكم في تحضير عجينة طرية غير لاصقة.
- نقوم ترك العجينة مغلفة لمدة ساعة في مكان دافئ؛ حتى يتضاعف حجمها وترتاح.
- عندما نلاحظ أن العجينة قد تضاعف حجمها نفردها على سطح طاولة نظيف مع الحرص على رشه بالقليل من الطحين الأبيض.
- من بعد فرد العجينة نقوم بتشكيلها على شكل كرات مع مراعاة دهنها بالقليل من الزيت.
- نقوم بتغطية الكرات بقطعة من القماش الدافئ مع تركها في مكان مناسب لمدة ساعتين؛ حتى تتخمر.
- نقوم بتحضير وعاء نضع به صفار البيض مع إضافة ملعقة كبيرة من الحليب.
- نقوم من بعد ذلك بلف العجينة بشكل أسطواني، ومن ثم نرصها مع دهنها بخليط صفار البيض والحليب.
- نقوم برش العجينة بالسمسم حسب الرغبة، ومن ثم ننقل العجينة على صينية مغلفة بورق الزبدة؛ حتى نضعها داخل الفرن.
- نقوم بخبز العجينة داخل الفرن لمدة نصف ساعة أو عندما نلاحظ تغير لون العجينة.
