ما هو حلى صب القفشة؟
صب القفشة: هي عبارة عن عجينة دائرية الشكل ذهبية اللون محلاة بالقطر ومزينة بالمكسرات، وتعتبر من أشهر أنواع الحلويات التقليدية التراثية المتعارف عليها في دول الخليج العربي وخصوصاً في دولة الكويت، ويشتهر تناولها على الأغلب في موسم الشتاء لاحتوائها على سعرات حرارية تمد الجسم بالطاقة وأيضاً في شهر رمضان الكريم يمكن تناولها كحلى بعد تناول الفطور، وقد تكون شبه حلوى العوامة المشهورة في بلاد الشام مثل: الأردن، لبنان، فلسطين، سوريا.
طريقة إعداد حلوى صب القفشة:
المقادير:
- كوب واحد من طحين الحمص.
- ثلاث بيضات كبيرات الحجم.
- كوب من الحليب السائل.
- فنجان كبير الحجم من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
- القليل من الزعفران.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون بودرة.
- كوبان كبيران من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- للتزين: جوز الهند، سمسم، فستق حلبي مبروش ناعم حسب الرغبة.
الأدوات:
- مشبك.
- ورق تغليف أو فوطة كبيرة الحجم.
- مقلاة كبيرة الحجم.
- طبق للتقديم.
- منخل.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير منخل ووعاء عميق لتنخيل الدقيق وإزالة الشوائب منه.
- نحضر وعاء أخر نضع به الدقيق المُنخل مع رشة من الزعفران، والهيل الناعم، ثم نقوم بإضافة البيض المخفوق مع التحريك جيداً، وبعد ذلك نضيف بودرة الخميرة مع الاستمرار بالخلط.
- نقوم بإضافة الحليب السائل ونحرك الخليط جيداً بالمشبك حتى تمتزج المكونات، ثم نقوم بالعجن.
- نترك العجينة مع مراعاة تغطيتها بورق التغليف أو فوطة ليتضاعف حجمها وتتخمر.
- نحضر مقلاة كبيرة الحجم، نضع الزيت في المقلاة، وحتى يسخن نسكب العجينة على شكل كرات دائرية باستخدام معلقة للتقطيع مع مراعاة أن تكون القطع بنفس الحجم.
- وضع عجينة صب القفشة بالقطر البارد، ونستمر بوضع العجينة وإزالتها حتى الانتهاء من كامل العملية.
- نحضر طبق تقديم كبير لوضع صب القفشة، ونزينها بالفستق الحلبي المبشور أو جوز الهند الناعم حسب الرغبة وصحة وعافية.
طريقة إعداد القطر:
المقادير:
- مقدار كوب من الماء.
- مقدار كوبان من السكر.
- مقدار رشة من الزعفران حسب الرغبة.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
- رشة من القرفة المطحونة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء كبير الحجم ونضع به الماء والسكر مع التحريك.
- نقوم بوضع الخليط على النار بدرجة حرارة هادئة، مع مراعاة عدم تحريك الخليط حتى يذوب السكر.
- نقوم بإضافة عصير الليمون، ورشة من القرفة والزعفران، ونتركه على النار لمدة 10 دقائق.
- نترك القطر حتى يبرد، مع مراعاة الانتباه إلى درجة حرارة صب القفشة فإن كانت ساخنة نستخدم القطر بارداً وإذا كانت باردة نستخدم القطر ساخناً.
