تعتبر الوجبات التركية من أحد أهم الوجبات التي تنتشر في المطابخ العالمية، إذ تتميز الأطعمة والوجبات التركية بلذتها وطعمها الفريد، ومن أحد الأطعمة التي تشتهر في تركيا وذات شعبية واسعة في المطاعم والمحلات هي فطيرة الكراث، إليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة الكراث على الطريقة التركية في المنزل.
طريقة تحضير فطيرة الكراث
المكونات
- برش جبنة بيضاء.
- برش جبنة شيدر.
- حبتان من البيض.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة ملح لتحضير الصوص.
- حبتان من الكراث (مفروم).
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاثة أكوب ونصف من الطحين العادي.
- حبتان من البيض لتحضير الصوص الكريمي.
خطوات التحضير
- نسخن الفرن من الداخل على نار بدرجة حرارة عالية (230) درجة مئوية مع الحرص عند وضع الفطيرة بتخفيض الحرارة إلى (180) درجة مئوية؛ حتى لا تحترق.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء خاص به مناسب من حجم كمية الطحين، ومن المهم أن ينتج لدينا خليط ناعم.
- نحضر مقلاة مسطحة متوسط الحجم، نضع بها القليل من الزيت النباتي، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بفرم الكراث، ومن ثم نضعها على الزيت الساخن مع الحرص على تقليبه إلى أن يذبل.
- نقوم بتحضير وعاء خاص للعجن، نضع به كل من المكونات التالية: الزبدة اللينة والملح والبيض والماء الدافئ.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على مزيج متجانس وكثيف.
- نقوم بإضافة الطحين المنخل على المزيج مع الحرص على إضافته بالتدريج والاستمرار في التحريك أما بواسطة الملعقة أو اليدين ومن الأحسن العجن بواسطة اليدين؛ حتى نحصل على عجينة مرنة متماسكة القوام سهلة التشكيل.
- نقوم بفرد العجينة المشكلة لدينا على قالب متوسط في الحجم مثل قالب التارت.
- نحرص على ثقب العجينة من الأسفل؛ حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
- نقوم بوضع قالب العجينة داخل الفرن الساخن؛ حتى تخبز لوحدها لمدة عشر دقائق فقط.
- نقوم من بعد إخراج العجينة المخبوزة من داخل الفرن بوضع الكراث والجبنة البيضاء ومزيج الكريمة ثم برش الشيدر.
- نقوم بخلط كل من الكريمة السائل والبيض والملح في وعاء على جنب إلى أن يتشكل لدينا مزيج كثيف كريمي القوام.
- نقوم بوضع الكريمة فوق جبنة الشيدر، ومن ثم ندخل القالب في الفرن الساخن إلى أن تنضج المكونات.
