يُعدّ الكيوي من أشهر أنواع الفواكه التي تنتشر بكثرة في فصل الشتاء، إذ يعتبر غني بالمعادن والعناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان وجسمه، كما يمكن تحضير العديد من المأكولات الشهية باستخدام فاكهة الكيوي ومنها الفطائر المملحة، تعتبر فطيرة الكيوي من الأطباق الفرنسية التي أصبح تحضيرها منتشراً في أغلب مطابخ دول العالم، ولأنه يمكننا تحضير فطيرة الكيوي بعدة طرق فقد جئنا بعدة وصفات لذيذة ومميزة لتحضيرها في المنزل.
طريقة تحضير فطيرة الكيوي
المكونات
- أربع حبات من البيض.
- شريحة عجينة جاهزة.
- ست حبات من الكيوي.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الكيوي.
- ثلاث أرباع كوب من الكريمة السائلة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
خطوات التحضير
- نحضر صينية ذات قالب متحرك، ومن ثم نفرش بها ورق الزبدة.
- نقوم بفرد العجينة الجاهزة بها، ومن ثم نعمل بها ثقوب بواسطة الشوكة.
- نقوم برش البقسماط فوق العجينة المثقوبة مع الحرص على أن يكون موزع بالتساوي.
- نحضر الخلاط الكهربائي، نضع به حبات الكيوي من بعد تقشيرها؛ حتى تفرم وتصبح كالصوص السائل.
- نحضر وعاء زجاجي متوسط في الحجم، نضع به كل من المواد التالية: الطحين المنخل، عصير الكيوي، الكيوي المهروس، السكر، البيض.
- نقوم بتشغيل الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة، ومن ثم نستبدل العجن بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في مرونة العجينة وطراوتها.
- نقوم بتفريغ الخليط المكون فوق البقسماط (الكعك المفتت) مع الحرص على توزيع الخليط بالتساوي.
- نقوم بإدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على نار بدرجة حرارة عالية.
- نحرص عند وضع الصينية داخل الفرن بتخفيض درجة حرارة الفرن إلى هادئة؛ حتى لا تحترق العجينة ونحصل على فطيرة مخترقة غير مخبوزة بشكل جيد.
- نترك فطيرة الكيوي داخل الفرن؛ حتى تخبز لمدة تتراوح من النص ساعة إلى الساعة تقريباً لا أكثر ولا أقل.
- نقوم بخفق الكريمية السائلة داخل الخلاط الكهربائي أو في وعاء خاص؛ حتى تصبح كثيفة.
- نقوم بتزيين فطيرة الكيوي بالكريمة عند التقديم قبل التقطيع.
طريقة تحضير فطيرة الكيوي بالزنجبيل
المكونات
- ظرف كريمة.
- حبتان من البيض.
- ثلث الكوب من الجوز.
- عصير برتقال للتشريب.
- نصف كوب من جبن الخثارة.
- ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- نصف كوب من جبنة القريش.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- خمس حبات من الكيوي الطازج.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- نصف كوب من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- كوب إلا ربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- نقوم في البداية بتنخيل الطحين، ومن ثم نفرم الجوز .
- نقوم بتقليب كل من الطحين المنخل ومطحون الزنجبيل والجوز وبوردة القرفة في وعاء كبير وخاص على جنب.
- نقوم بخفق الزبدة اللينة مع نصف كوب من السكر بواسطة المضرب اليدوي الشبكي إلى أن نحصل على مزيج رقيق.
- نقوم بإضافة حبات البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في عملية الخفق.
- نقوم بإضافة مزيج البيض المخفوق مع خليط الطحين، ومن ثم نضيف صودا الخبز مع شرط نقعها في الخل الأبيض.
- نقوم بدعك العجينة بقوة بواسطة اليدين، إذ يجب أن لا تكون العجينة مشدودة وتلتصق بالوعاء وأصابع اليدين.
- نقوم بتغطية وعاء العجينة بغلاف بلاستيكي، ومن ثم نضعها داخل الثلاجة لمدة تتراوح من الثلث ساعة إلى النصف ساعة.
- نحضر طبق من البايركس الزجاجي متوسط الحجم ندهنه بالزبدة اللينة، ومن ثم نرشه بالطحين الأبيض.
- نقوم بوضع العجينة داخل القالب مع فردها على كامل العجينة ودعكها؛ حتى تصبح ناعمة.
- نحرص على تشكيل جوانب العجينة بعدم إخراجها من طبق البايركس وتصبح بمنظر مزعج سهل الحرق داخل الفرن.
- نقوم بخبز عجينة فطيرة الكيوي داخل الفرن لمدة كافية مع الحرص على عدم فتح الفرن من وقت لآخر.
- من الممكن أن نتأكد من نضج فطيرة الكيوي بالزنجبيل عند تغير لونها إلى اللون الأصفر أو البني المحمر.
- عند إخراج فطيرة الكيوي من داخل الفرن نقوم بتركها على جنب؛ حتى تبرد وتصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بسكب عصير البرتقال البارد على وجه الفطيرة، ومن ثم يمكننا إضافة أي نوع من الزينة نرغب به مثل: خثارة الجبن ومخفوق جبنة قريش والسكر البودرة وشرائح الكيوي.
