قرنبيط بانيه:
يعد قرنبيط بانيه من الأطباق التي تصنع بكثرة في الشتاء، حيث أنها تمد الجسم بالدفء، وهو من الأطباق التي يُقبل على تقديمها الكبار والصغار، بالإضافة لطعمه اللذيذ، فإنه يحتوي على عناصر غذائية مهمة ومفيدة.
طريقة عمل قرنبيط بانيه:
المكونات:
- قرنبيط.
- 3 بيضات.
- 1 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 كوب من اللبن.
- شبت مفروم.
- كزبرة طازجة مفرومة.
- بقدونس مفروم.
- ثوم مهروس.
- حبّة من الطماطم.
- كمون ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- نُقطّع القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
- نضع القرنبيط في قدر فيه ماء مغلي مضاف له كمون حتى يسلق.
- في طبق نخلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر.
- نضع في الخلاط البيض والحليب والطماطم.
- نضيف للخليط السابق كل من الكمون والثوم والملح والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة والشبت.
- نضع القرنبيط فى خليط البيض ثم في خليط الدقيق.
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ثم نبدأ بقلى القرنبيط فى الزيت الساخن، ثم يصبح القرنبيط بانيه جاهزاً للتقديم.
طرق تنظيف القرنبيط – الزهرة:
- في وعاءً نضع ماء نظيف، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من عصير اللَّيمون أو الخلّ، وهذه الخطوة من أهم الخطوات في تنظيف القرنبيط، حتى ينظف بشكل جيّد.
- نقوم بإزالة الأوراق الخارجيّة من القرنبيط، ونُقطع زهرات القرنبيط بحذر شديد، ثم نضعها في الماء المُحضَّر، ونتركه بالماء لمدّة عشر دقائق، وأخيراً نشطفها ونستخدمها.
نصائح مهمة:
- يخزن القرنبيط في الثلاجة، ولكن من دون أن نغسله، عن طريق وضعه في كيس بلاستيكيّ أو وضعه في وعاء التخزين، بطريقة بأن يكون الساق إلى الأسفل؛ وذلك حتى نتجنّب تجمّع الرطوبة على الزهرات، ويُفضل أيضاً أن يستخدم خلال ثلاث أيام.
- من الأفضل عدم طبخ القرنبيط في قدور من الألمنيوم أو الحديد؛ وذلك لأنَّ من الممكن أن يتفاعل القرنبيط مع الحدير والألمنيوم ويتغير لونه إلى اللون الأصفر، وأيضاً يتغير لون الحديد ويصبح لونه أزرق أو أخضر مزرق.
- لطهي الزهرة من دون رائحة ، يمكننا أن نضيف القليل من الحليب إلى ماء السلق، وهذه الطريقة لن تؤثر ابداً على نكهة القرنبيط، ويمكننا استبدال الحليب بالخل.
