يعتبر بسكويت الماكرون من أشهر الحلويات في المطبخ الحلواني الفرنسي التي قد انتشرت في المطبخ الحلواني العالمي، إذ يقدم بكثرة في حفلات أعياد الميلاد والحفلات المتنوعة، كما يتميز بطعمه اللذيذ ومنظره الملفت المتوافر بعدة نكهات، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد ماكرون التوت في المنزل.
طريقة إعداد ماكرون التوت:
المكونات:
لتحضير الماكرون بالتوت:
- كوبان من السكر الأبيض البودرة.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوب من اللوز المطحون.
- نصف كوب من بياض البيض.
- ست قطرات من ملون الطعام الأحمر.
لتحضير الحشوة الماكرون بالتوت:
- أربع أكواب من التوت الأحمر المجمد.
- كوب وست ملاعق كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
- عشرة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة غير المملحة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من بياض البيض.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بتجهيز صينيتين ذو حجم واسع وحواف ضيقة نغلفهما بورق الزبدة، ومن بعد ذلك نقوم بتجهيز الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لحين الاستعمال.
لتحضير الماكرون بالتوت:
- نحضر وعاء كبير الحجم وعميق نضع به كل من المكونات التالية: اللوز المطحون والسكر الأبيض البودرة.
- نقوم بتقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد ونحصل على خليط متجانس.
- نحضر وعاء آخر متوسط الحجم نضع به بياض البيض مع ملح الطعام والسكر الأبيض، نقوم بخفق المكونات معاً بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس مع بعضها.
- نقوم بسكب مزيج خليط البيض المخفوق على خليط اللوز، ومن ثم نقوم بإضافة ست قطرات من ملون الطعام الأحمر مع الاستمرار في عملية الخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية، ومن بعد ذلك نقوم بوضع العجينة في الكيس الخاص بالحلويات.
- نحضر الصواني المجهزة مسبقاً نشكل بها العجينة على شكل دوائر صغيرة الحجم مع الانتباه على ترك مسافة بين القطعة والأخرى، ومن ثم نقوم بالضغط الخفيف على العجينة حتى تصبح دائرية الشكل.
- نقوم بترك الصواني على جنب لمدة ثلث ساعة، ومن بعد ذلك نقوم بإدخال الماكرون داخل الفرن الساخن.
- يخبز الماكرون في الفرن الساخن لمدة خمس دقائق، ومن بعد ذلك نقوم بتخفيف درجة حرارة النار إلى 160 درجة مئوية ويخبز لمدة عشر دقائق أخرى حتى نحصل على لون ذهبي.
- نقوم بإخراج بسكويت الماكرون من داخل الفرن مع تركها على جنب حتى تبرد، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة.
لتحضير حشوة الماكرون بالتوت:
- نحضر قدر كبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: التوت الأحمر وكوب من السكر الأبيض.
- نضع القدر على نار مرتفعة الحرارة مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية لمدة عشر دقائق حتى نلاحظ ذوبان السكر وحبوب التوت قد أصبحت طريقة والخليط قد أصبح متماسك.
- نقوم بتصفية نصف كوب من المربى في وعاء صغير مع الاحتفاظ بالكمية المتبقية على جنب حتى تبرد.
- نقوم بتحضير وعاء كبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الملح، بياض البيض، ست ملاعق من السكر الأبيض.
- نضع الوعاء في حمام مائي مع مراعاة التحريك بواسطة ملعقة خشبية لمدة أربع دقائق متواصلة.
- نقوم من بعد ذلك بوضع مزيج البيض في وعاء الخلاط الكهربائي مع الخفق على سرعة عالية لمدة خمس دقائق.
- نقوم بإضافة مكعبات الزبدة بشكل تدريجي مع الاستمرار في عملية الخفق على نفس السرعة العالية إلى أن نحصل على قوام كريمي الشكل.
- نقوم بإضافة ماء الورد وثلاث ملاعق كبيرة من المربى المصفى وبودرة الفانيلا ونخفق المزيج بشكل جيد.
- نقوم بدهن كمية المربى المتبقية على نصف قطع بسكويت الماكرون، ومن ثم نقوم بوضع مزيج الكريمة الذي في الكيس الحلواني على الكمية المتبقية من بسكويت الماكرون.
- نقوم بتغطية كل قطعة بسكويت على الأخرى مع وضعها في وعاء كبير الحجم، ويغلف بكيس ورقي من النايلون.
- توضع حبات ماكرون التوت الأحمر داخل الثلاجة لليوم الثاني حتى تتماسك المكونات مع بعضها ونحصل على طعم أفضل ولذيذ المذاق.
- من بعد مرور ليلة على ماكرون التوت نقوم بإخراجه من الثلاجة قبل ثلاثون دقيقة قبل وقت التقديم مع تركها على درجة حرارة الغرفة، وتقدم مع كوب من الحليب أو الكابتشينو.
