زراعة الخضروات

يزرع الخيار على نحو واسع وترجع أهميتة زراعتة إلى المدة القصيرة التي يعطي فيها إنتاجاً وافراً لاستعمالاته العديدة ، طازجاً للأكل أو في السلطات أو المخللات.

تنحصر زراعة الفجل في مساحات محدودة والفجل من الخضروات الشتوية وتؤكل منة الجذور وقد تؤكل الأوراق.

تعد الكاسافا (Manihot esculenta) جزءًا من جنس (Spurge)، وهي شجيرة خشبية معمرة، ويشار إليها أحيانًا باسم (yuca) في الولايات المتحدة، وعلى الرغم من أن الأوراق الخضراء الكبيرة والشجيرة يمكن أن تضيف بعض الاهتمام الزخرفي إلى المناظر الطبيعية في الحديقة

ينمو نبات السامفير بشكل طبيعي على طول الساحل في المملكة المتحدة، ومن السهل أيضًا زراعته في المنزل، ويتميز هذا الخضار بلونه الأخضر الزاهي مع الطعم المالح، كما يُعرف السامفير أيضًا باسم (Glasswort) أو "الهليون البحري"

نبات الكيل (Brassica oleracea) هو في الأساس شكل من أشكال الملفوف، ويمكن أن يستخدم نبات الكيل كنبات زينة أيضاً، حيث يأتي بأوراق منسوجة ومتعرجة تأتي بظلال من اللون الأخضر والأرجواني والألوان الأخرى

الكراث شبيه بالبصل الأخضر، مع نكهة عشبية أكثر اعتدالًا، وموطنه الأصلي في أوروبا وإفريقيا، ومن الأفضل زراعته في أوائل الربيع البارد أو أشهر الخريف، كما يتميز الكراث بأوراق صلبة ومسطحة وخضراء مزرقة تحيط ببعضها البعض

البصل الأخضر (Allium fistulosum) عبارة عن نباتات معمرة تشكل أوراقًا أنبوبية طويلة وخضراء داكنة تتحول إلى بصيلات بيضاء تحت الأرض، ويمكن أن يصل ارتفاع الأوراق إلى 3 أقدام ولكن عادةً ما يتم حصادها عندما يبلغ طولها حوالي قدم،

نظراً إلى الاختلافات الكبيرة في شكل الساق والأوراق والأزهار والثمار وغيرها؛ فإنه من الصعب جدا الاتفاق على تقسيم واحد للمحاصيل؛ وذلك لاختلاف أغراض زراعتها وتنويع استعمالاتها واختلاف احتياجاتها البيئية ودرجة تأقلمها المناخي ونتيجة للتقدم العلمي؛ قد تبين أن هناك نباتات برية وأخرى مزروعة حديثاً، ثبتت فائدتها اقتصادياً.

القريص، نبات حولي وهوعشب طفيلي تغطّيه شعيرات لاسعة للجلد بمجرّد لمسها، رغم كلّ ذلك يظلّ القراص نباتا نافعا ومغذّيا يحتوي القراص على أملاح وعناصر والصوديوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز والفيتامينات، يحتوي حوامض عضويّة وبروتينيات، أكثر من بروتينيات اللّحوم كما يحتوي على 8 حوامض أمينيّة أساسيّة إضافة إلى مادّة هلامية وصابغة.

يزرع عرق السوس للاستفادة من أغصانة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل: الفيتامينات، الكالسيوم، البروتين، لهُ العديد من الفوائد الصحية مثل: تعزيز جهاز المناعة وتقوية القلب وتقوية الذاكرة ومساعد لعمليات الهضم ومفيد للبشرة، يدخل في العديد من الصناعات الغذائية مثل: صناعة العصائر، صناعة الحلويات.

يزرع القرنفل للاستفادة من ثمارة وأزهارة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل: الكالسيوم، الفيتامينات، والكربوهيدرات، لهُ العديد من الفوائد الصحية مثل: مفيد للبشرة، مفيد للشعر، تعزيز المناعة، مفيد للحامل، تقوية القلب، مخدر للأسنان، يدخل في العديد من الصناعات مثل: صناعة المشروبات الساخنة، وفي الطبخ.

يعتبر الشمندر أو البنجر من الخضروات المزروعة بسهولة في الفناء الخلفي، الحاويات وحديقة الشرفة، وهي أقل تأثراً بالآفات والأمراض، ومثالية لأي شخص جديد في زراعة الخضروات. يُزرع البنجر لجذوره اللحمية التي تستخدم كخضروات للسلطات وحتى للتخليل.

اللفت نبات يتبع الفصيلة الصليبية من جذور الخضروات وينمو عادة في المناطق ذات المناخ المعتدل، ويعتبر اللفت من أهم أنواع المخللات المستخدمة في بلاد الشام؛ حيث يتم تقطيعه وتصنيعه لفترة ثم تستخدم كنوع من المقبلات.

الخشخاش هي بعض الزهور البرية الأكثر شهرة وتميزًا. يمكن أن تصل أزهارها الضخمة ذات اللون الأحمر، الوردي، البرتقالي والأبيض إلى 6 بوصات على السيقان التي يبلغ ارتفاعها حوالي 4 أقدام. تكون أزهار الخشخاش أكثر لفتًا للانتباه عندما تُزرع في خلفية من الخضرة الدائمة، أو بأزهار داكنة اللون مثل الصنوبريات. إنها نباتات شديدة التحمل وتبقى في إزهار كامل من أواخر الربيع إلى الصيف وتتطلب القليل جدًا من الصيانة. مع الرعاية المناسبة، سيعود الخشخاش أقوى عامًا بعد عام.

تستعمل ثمار الفلفل مقبلات طارجة أو مخللة أو في صناعة الشطة ، وتدخل أيضاً في الطهي بوصفها عنصراً اساسياً ضمن بعض الوصفات ، لاحتوائها على عناصر غذائية عالية وجيدة أيضاً مثل (فيتامين ج).

تتميز الخضروات البيضاء بمجموعة متنوعة من النكهات والأوسمة الغذائية الجديرة بالملاحظة، وأشار الباحثون إلى أن العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك العديد من العناصر التي لا يحصل الناس على ما يكفي منها

القوار هو بقول صيفي سنوي منتصب وخشن النمو، ومعروف بمقاومته للجفاف، كما تصل جذوره العميقة إلى الرطوبة تحت سطح التربة، وتحتوي معظم أنواع القوار المحسنة على أوراق وسيقان وقرون مجعدة (ناعمة وليست مشعرة)

ينتمي نبات البروال (Trichosanthes dioica) إلى عائلة القرعيات، ويمكن أن يكون إما مستطيلًا أو مدورًا ويتم التعرف عليه في الغالب بسبب الخطوط البيضاء إلى الصفراء الموجودة على القشرة الخارجية

لا تُعرف نباتات الخشيلاء عادةً (Xanthosoma) بأنها نباتات منزلية، ويتم ترتبيتها في البلدان الاستوائية وفي كل مكان تقريبًا من أجل درناتها النشوية، وهي عبارة عن نباتات تُعرف باسم "آذان الفيل" أيضاً وتُزرع في الحدائق النباتية والبيوت الزراعية.

تزداد شعبية سرخس الفيدل هيد (Fiddlehead)، سواء في قوائم المطاعم أو في أسواق المزارعين. حيث تحظى هذه السراخس الكلاسيكية الشهيرة بالتبجيل بسبب سعف الربيع اللذيذ، وتكون هذه السعف الربيعية الجديدة الملفوفة بإحكام، متوفرة فقط لبضعة أسابيع في عام كامل

نباتات البوط (Typha latifolia)، والتي قد تعرف أيضًا باسم (Cattails)، ترتبط هذه النباتات المائية المعمرة على نطاق واسع بالنمو في المياه الضحلة في المستنقعات ومناطق الأراضي الرطبة عبر المناطق المعتدلة في أمريكا الشمالية،

تعد زراعة الخضروات الأرجوانية طريقة رائعة لتجميل الحديقة مع الحصول على التغذية الإضافية التي توفرها هذه الخضروات الملونة، كما أن زراعة الخضروات الأرجوانية من البذور تعني أنه يمكن زراعة هذه الأصناف الغير عادية ذات الألوان الزاهية في المنزل

نبات الراوند (Rheum rhabarbarum) عبارة عن خضروات يتم زراعتها في الموسم البارد، وهو نبات معمر في العديد من المناطق، ويمكن أن يكون نباتًا جميلًا للزينة بأوراقه الكبيرة المزخرفة وسيقانه السميكة

تعد الخضروات الصفراء من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكن أكلها، والتي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وهناك العديد من الخضروات الصفراء بما في ذلك الفلفل الأصفر والذرة واليقطين والبنجر الذهبي والبطاطا الحلوة وغيرها.

عند التخطيط لإنشاء حديقة غير عادية ومثيرة للإعجاب وملفتة للنظر، يتم التفكير بزراعة الخضروات السوداء، وبصرف النظر عن كونها فريدة من نوعها، فهي تحتوي أيضًا على عناصر غذائية عالية مفيدة للصحة، كما أن زراعة الخضروات السوداء تكون شبيهة بزراعة النباتات الأخرى

مع ازدياد تلوث الهواء كل يوم، تزداد ضرورة تناول الخضار الخضراء، حيث تحتوي معظم الخضراوات الخضراء، إن لم تكن كلها، على الكمية اليومية اللازمة من الفيتامينات، وللحصول على الخضروات الخضراء بشكل طازج، من الأفضل زراعتها في الحديقة المنزلية.

لبطاطا الحلوة او القلقاس الهندي هو من ذات الفلقتين حلوة المذاق اصلها من المناطق الاستوائية في امريكا وتنمو تحت سطح الارض