التوفو المقلي مع صلصة الكاجو: هو عبارة عن طبق مليء بالخضار الصحية، والتوفو المقرمش، والكاجو المحمص، والمغموسة جميعها بصلصة الزنجبيل المقلية الرائعة، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي رائع أو كوجبة عشاء مميزة.
طريقة تحضير التوفو المطهو بصلصة الكاجو
المكونات اللازمة لتحضير التوفو بالكاجو
- 1 عبوة (14 أونصة) من التوفو شديد الصلابة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة نمن شا الذرة.
- ملح الطعام الناعم، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 رأس بروكلي، مقطّع إلى زهيرات صغيرة الحجم.
- 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة، منزوعة البذور ومقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- 1 بصلة حمراء صغيرة مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة.
- 1 كوب كاجو محمص.
- شرائح رفيعة من البصل الأخضر، للتزيين.
- بذور السمسم المحمصة، للتزيين.
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة
- 1/3 كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
- 1/3 كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل، أو شراب القيقب.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المطحون.
- 1 فص ثوم كبير مضغوط أو مفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتصفية التوفو، فنضع قطعة من التوفو بين طبقات قليلة من المناشف الورقية، ثم نضع لوح التقطيع أعلى التوفو ونقوم بتكديس بعض العلب أو الأواني الثقيلة أو أي شيء يُمكننا استخدامه بأمان على لوح التقطيع ونترك التوفو يستنزف لمدة (من 15 إلى 30) دقيقة على الأقل حتى نتخلص من الماء الزائد.
- وفي هذه الأثناء نقوم بصنع الصلصة، فنخفق جميع المكونات معاً في وعاء صغير (أو نقوم برجهم معاً في برطمان زجاجي) حتى تمتزج.
- وبمجرد أن يجف التوفو، نقوم بتقطيع الكتلة بالطول إلى ألواح بحجم 1/2 بوصة، ثم نُقّطع التوفو إلى قطع بحجم حجر النرد.
- ثم نقوم بنقل التوفو إلى وعاء خلط كبير ونرشه بالتساوي بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونُقلّبه حتى يتغطى.
- ثم نقوم برش التوفو بنشا الذرة، وبرشة من الملح، والفلفل الأسود ونقلّبه حتى يتغطى بالتساوي.
- بعد ذلك، نقوم بطهي التوفو فنسخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار (من متوسطة إلى عالية) في مقلاة كبيرة غير لاصقة.
- ثم نضيف حوالي نصف التوفو ونقليه لمدة 5 دقائق، مع التقليب بعد مرور دقيقتين حتى يُصبح مقرمشاً وذهبياً على كلا الجانبين.
- ثم ننقل التوفو إلى طبق منفصل ونكرر هذا مع التوفو المتبقي.
- ثم نقوم بقلي الخضار، فنضيف الزيت المتبقي إلى مقلاة ونضيف لها البروكلي، والفلفل الأحمر، والبصل الأحمر ونقليها لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.
- ثم نقوم بإضافة الكاجو، والصلصة، والتوفو المطبوخ إلى مقلاة ونُقلّب المزيج ونتركه يطهو لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونُقدم التوفو دافئ فوق الأرز، أو النودلز، أو الكينوا، ونزينه بالإضافات المرغوبة.
