يتميز طبق الفول الأخضر بالكاري والبطاطس بأنه من الأطباق البسيطة للغاية حقاً، كما يتميز بأنه من الأطباق الصديقة للميزانية فهو يحتوي على مكونات بسيطة ولا يحتاج إلى توابل فاخرة.
طريقة عمل الفول الأخضر بالكاري
المكونات
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً.
- 4 فصوص من الثوم كبيرة، مفرومة ناعماً.
- 900 جرام (حوالي 5 أكواب ممتلئة) من البطاطس الصغيرة، (نقطع البطاطس الصغيرة إلى النصف بحيث تكون جميعها بنفس الحجم تقريباً).
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- 3 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
- 500 مل (حوالي 2 كوب) من الماء.
- 400 جرام (2 أكواب ممتلئة) بالفول الأخضر الطازج، مقطعة إلى قطع صغيرة (يُمكننا أيضاً استخدام الفول المجمد).
- 400 مل من حليب جوز الهند كامل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف فيها ملعقتين كبيرتين من الماء ونطهو فيها البصل حتى يُصبح نصف شفاف (يُمكننا استخدام الزيت 1 ملعقة كبيرة من الزيت بدلاً من الماء إذا كنت نريد).
- ثم نضيف الثوم، ومسحوق الكاري ونطهوه لمدة دقيقتين مع التحريك المتكرر.
- بعد ذلك نقوم بإضافة النشا ونحركه جيداً لكي يتوزع، ثم نضيف الماء تدريجياً مع التحريك والتقليب لكي نتخلص من أي تكتلات.
- وإذا كنا نحب القليل من الحرارة في الكاري نقوم في إضافة بعض رقائق الفلفل الحار، أو الفلفل الحار الطازج قبل إضافة الماء إلى المقلاة.
- ثم نقوم بسكب البطاطس ونغطيها بغطاء ونتركها حتى تنضج مع التقليب سريعاً كل 5 دقائق أو نحو ذلك (ويُمكننا أن نفحص نضج البطاطس عن طريق ثقبها بالشوكة).
- وعندما تنضج البطاطس (ستستغرق حوالي 15 دقيقة تقريباً) نرفعها عن النار ونضيف الفول الأخضر، ثم حليب جوز الهند.
- ثم نخفض الحرارة ونضيف السكر ونقلب المزيج جيداً ونتركه ليمتزج قليلاً.
- بعد ذلك نعيد درجة الحرارة إلى المتوسطة ونترك كل شيء يسخن مرة أخرى، ونتركه حتى ينضج الفول الأخضر لمدة (من 7 إلى 10) دقائقن (لكن يُفضل أن نترك بعض اللدغة في الفول).
- ثم نقوم بتتبيل مزيج الفول الأخضر بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وبمجرد أن ينضج الفول ويُصبح جاهز للتقديم.
- ثم نقوم بالإحتفاظ بأي طعام زائد في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، ونعيد تسخينها جيداً ونقدمها.
