يتم تحضير طبق شكشوكة الباذنجان عن طريق طهو صلصة الطماطم السميكة، والباذنجان واستخدامها كسرير للبيض المطبوخ جيداً، ويُعتبر هذا الطبق من الأطباق الممتعة واللذيذة التي تُقدّم في فصل الشتاء، كما يُعتبر من الأطباق السريعة والمميزة التي تُحضر ببساطة وسهولة، ويتم تقديمها كطبق جانبي أو كوجبة فطور رائعة.
طريقة تحضير شكشوكة الباذنجان
المكونات
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 حبة باذنجان متوسط.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 4 حبات طماطم كبيرة، أو علبة طماطم معلبة.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو أكثر حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع كوب من البقدونس، حسب الرغبة.
- 4 بيضات
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع البصل ناعماً، ثم نقوم بتقطيع الباذنجان، والطماطم إلى مكعبات بحجم 14 سم.
- ثم نقوم بوضع الباذنجان في مصفاة ونُملحه لسحب السوائل منه.
- ثم نقوم بفرم الثوم ناعماً، ونفرم نصف حبة الفلفل ناعماً.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف فيها 2 ملعقة من الزيت النباتي، والبصل ونتركها لمدة 5 دقائق مع التحريك، ثم نخفض الحرارة إلى ونطهوه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف 2 ملعقة من الزيت ومكعبات الباذنجان ونتركها تطهو حتى يُصبح الباذنجان بنياً لبضع دقائق وحتى يمتص الباذنجان كل الزيت.
- ثم نضيف ملعقة من الزيت ونستمر في تحمير الباذنجان لمدة 10 دقائق مع تقليب القطع من حين لآخر لضمان تغطية متساوية حتى تتجانس جميعها.
- ثم نضيف الطماطم إلى المقلاة ونتركها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج وتتحول إلى صلصة (قد يستغرق ذلك ما بين 15 و 25 دقيقة).
- بعد ذلك، نضيف فصوص الثوم المفرومة والبهارات، ونكسر البيض في وعاء، ثم نقوم بسكب البيض ببساطة في صلصة الشكشوكة.
- ثم نقوم بصنع ثقوباً في الصلصة للبيض ونصب البيض في الثقوب بحيث نسكب بيضة واحدة لكل حفرة ونتركها على نار متوسطة ونغطي المقلاة ونتركه يطهو ما بين 8 إلى 10 دقائق.
- ثم نقوم بعصر نصف ليمونة على الشكشوكة، ونرش البقدونس المفروم ونُقدّمه على الفور مع القليل من اللبن والخبز المقرمش.
