محشي اليقطين باللحم والأرز من الوصفات الشرقية الرائعة واللذيذة، تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، سنتناول عزيزي القارئ في هذا المقال وصفة لتحضير اليقطين المحشي باللحم والأرز في المنزل.
مكونات اليقطين المحشو باللحم والأرز
- كيلو واحد من الأرز ويفضل في عمل المحاشي بشكل عام استخدام الأرز المصري.
- نصف كيلو من لحم الضأن المقطع لقطع صغيرة.
- زبدة أو سمنة حسب الرغبة والحاجة لذلك الطبق.
- حبات من اليقطين بحسب عدد الأسرة.
- بازيلاء حسب الرغبة.
- ثلاثة حبات من البصل متوسطو الحجم مقشرة ومقطعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقشر والمفروم.
البهارات المستخدمة لعمل اليقطين المحشو باللحم
- ملح طعام حسب الحاجة.
- حبتين أو ثلاثة من الهيل .
- زعتر بري مطحون حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- زيت نباتي حسب الرغبة.
- كوب من الشبت.
- كزبرة خضراء حسب الرغبة.
- فلفل حار حسب الرغبة (الشطة).
- كمون حسب الرغبة.
- كركم حسب الرغبة.
- كزبرة مجففة حسب الرغبة.
طريقة تحضير اليقطين للحشوة
- في البداية نأتي بحبات اليقطين المجهزة ونقوم بغسلها من الخارج لإزالة الشوائب.
- نقوم بتقطيع رأس القرع من الأعلى ليتم من خلالها حشو حبات اليقطين.
- بعد ذلك نقوم بتفريغ اليقطين من الداخل من البذور جيداً.
- الخطوة التالية نقوم بدهن حبات القرع من الداخل بالزيت وبشكل جيد.
كيفية عمل اليقطين المحشي باللحم والأرز
- يتم في البداية إحضار قدر مناسب ونضع فيه كمية من الزبدة والزيت ونضعهما على النار.
- بعد تسخين الزيت في القدر نضيف عليه البصل المقشر والمقطع سابقاً ونقلبها على النار ونقلبها على النار حتى تذبل.
- نضيف الثوم المقشر والمفروم ونقلبهم جيداً حتى تميل للون الأشقر.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الزعتر البري مع ونقوم بتقليب المكونات جيداً.
- نضيف للقدر اللحم المفروم ناعم مع المكونات السابقة.
- يتم إضافة الكزبرة المجففة بالإضافة لحبات الهيل.
- إضافة كوبين من الماء على المكونات مع مراعاة تغطية القدر بشكل جيد ونتركها على النار حتى تنضج.
- نحضر قدر آخر ونضع فيه كمية الزبدة المتبقية ونقوم بعد تسخينها بإضافة البازيلاء ثم نقوم بتقليبها على نار متوسطة مع إضافة الفلفل الأسود وكمية من الشبت والفلفل الحار ثم نضيف ملح طعام وكمية الأرز المغسولة والمصفاة من الماء.
- نقوم بالتأكد من أن اللحم قد نضج في القدر الآخر ونقوم بخلط مكونات اللحم بالأرز و البازيلاء ويتم خلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها .
- بعد ذلك نأتي بحبات القرع المدهونة بالزيت من الداخل ثم نقوم بحشو القرع بالمكونات التي أعددناها للحشو.
- بعد ذلك نقوم بتغطية حبات القرع بالرأس المقطع مسبقاً.
- نقوم بلف حبات اليقطين بالقصدير، ثم نقوم بوضعها في الصينية ونضيف للصينية كمية لا بأس بها من الماء في الصينية.
- تبقى مكونات اليقطين داحل الفرن من فترة ساعة إلى ساعة وربع حتى تنضج تماماً.
- بعد التأكد من نضج اليقطين المحشو باللحم والأرز نخرجها من الفرن ونضعها في قدر مناسب للتقديم ويتم رش ورقات من الكزبرة المقطعة على حبات اليقطين ومن الممكن وضع طبق من السلطة الى جانب اليقطين المحشو باللحم.
صحتين وعافية.
