دجاج تندوري:
هو طبقٌ شعبيٌّ في الهند وجنوب آسيا وهو من الأطباق المعروفة بتوابله الشّهيرة ومذاقه الشهيّ، والتي أصبح بإمكاننا تحضيره في المنزل بسهولة ويتألف الطبق من الدجاج المشوي، واللّبن الزَّبادي، والتَّوابل ويشتهرُ الدجاج التندوري بلونهِ المُميّز، ويحظى طبق التندوري بشعبية كبيرة خارج الهند وخصوصاً في دول الخليج.
طريقة عمل دجاج تندوري:
المكونات:
- 2 و 1/2 الكوب من لبن الزبادي.
- 1 حبة من البصل المفروم ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعم.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من البهار الهندي المسالا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة والمطحونة.
- دجاجتان (كل دجاجة مقطعة إلى 8 قطع).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
طريقة التحضير:
- في وعاء نخلط لبن الزّبادي والملح والفلفل والقرنفل المطحون والزنجبيل والبصل.
- نخلط كل من الثوم والبابريكا والكمون وبهار المسالا والقرفة والكزبرة ولون الطعام جيّداً، ثم نضيف الخليط لخليط اللبن ونُقلّب حتى تمتزج المُكوّنات.
- نضع قطع الدجاج في خليط اللَّبن والتوابل ونُقلّب حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة.
- نغطي الوعاء بورق البلاستيك ونضعه بالثلاجة لمدّة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج بالتتبيلة.
- نُسخّن الفرن على الشوايّة على حرارة متوسطة.
- نخرج الدجاج من الوعاء ثم ندهنه بزيت الزيتون ونضعه في صينية الفرن.
- ندخل الدجاج إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركهُ لمدّة 40 دقيقة مع التقليب حتى ينضج الدجاج.
- نُقدّمه ساخناً إلى جانب الأرز.
صحة وعافية
