يُعتبر طبق الأرز الإيطالي من الأطباق الجانبية الرائعة والمميزة، ويتم تحضيره مع الخضروات المخبوزة مع الهليون والسبانخ فهو طبق خالي من الغلوتين واللحوم ويمكن أن يكون نباتياً.
طريقة تحضير الأرز الإيطالي بالهليون والسبانخ
المكونات
- 1 بصلة بيضاء كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 كوب أرز إيطالي غير مطبوخ.
- 2 كوب من أوراق السبانخ الطازجة.
- 1 لتر من مرق الدجاج (أو مرق خضروات).
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 كوب من جبن البارميزان المبشور طازجاً.
- 1 حزمة من الهليون (ويفضل أن تكون السيقان رفيعة).
- رقائق الفلفل الأحمر، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتقشير البصل ونُقطّعه جيداً (سنحصل على حوالي 2 كوب من البصل المفروم).
- ثم نُحضر قدر سعته 5 لتر ونُسخن فيه زيت الزيتون على درجة حرارة (من متوسطة إلى عالية)، ومن ثم نُضيف البصل المفروم ونُقلّبه حتى يتغطى بالزيت ونتركه حتى ينضج لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الأرز ونُقلّبه حتى يتجانس، ثم نُضيف السبانخ، المرق، الملح، والفلفل ونُغطي القدر ونتركه على نار هادئة إلى أن يبدأ في الغليان.
- ثم نكشف القدر ونقوم بطهي الخليط لمدة سبع دقائق.
- وفي أثناء غليان القدر نقوم ببشر جبن البارميزان (ونضعه في الخلاط إذا لزم الأمر)، وبعد أن يغلي القدر لمدة سبع دقائق نُضيف نصف كوب من جبن البارميزان فوقه ونُقلّبه جيداً.
- ثم نقوم بنقل خليط الأرز إلى مقلاة زجاجية مقاسها 9×13 ونُغطي المقلاة بورق القصدير ونخبزها لمدة 15 دقيقة.
- وفي أثناء خبز الريزوتو نقوم بشطف الهليون ونقطع القيعان القاسية ونتجاهل الجزء السفلي منها.
- وبعد خبز الريزوتو لمدة 15 دقيقة نُضيف قطع الهليون للريزوتو ونرش فوقه ما تبقى من كوب جبن بارميزان على الوجه، ثم نُغطي المقلاة مرة أخرى ونخبزها لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى يمتص الروزيتو السائل.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم وصفة الريزوتو مع رقائق الفلفل الأحمر وجبنة البارميزان الإضافية والملح الإضافي إذا لزم الأمر، ونحتفظ ببقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام أو نقوم بتجميدها لكي نُعيد تسخينها جيداً في الميكروويف.
