السلطعون: هو من الكائنات الحية البحرية والذي يتبع إلى عائلة القشريات ومفصليات الأرجل، ويتميز لحم السلطعون بأنه يحتوي على كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية لذا فهو مناسب لمن يتبعون نظام الحمية، كما يتميز باحتوائه على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، وفيتامين B، وأحماض أوميغا 3.
طريقة تحضير حساء السلطعون
المكونات
- 1 فص ثوم متوسط.
- 1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة.
- ملح البحر (حسب الرغبة).
- 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة.
- 2 من أكواز الذرة الطازجة.
- 1 كيلو من الطماطم الحمراء أو الأرجوانية الناضجة.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج أو أكثر (حسب الذوق).
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- 400 جرام من لحم السلطعون المقطوع.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز البيستو، فنقوم بوضع الثوم والريحان ورشة ملح البحر في الهاون ونهرسها جيداً، أو نقوم بفرم الريحان ناعماً جداً باستخدام السكين، ونهرس الثوم ونضيف له الملح ثم نخلطهم في وعاء صغير.
- ثم نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونخلط المكونات ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- بعد ذلك نشوي الذرة، فنقوم بتسخين شواية الغاز إلى درجة حرارة عالية أو نقوم بإعداد نار الفحم الساخنة، ثم نقطع طرف قشور الذرة (لتسهيل إزالة القشور بمجرد شويها) ونشوي الذرة وهي في قشورها (لمدة من 15 إلى 20 دقيقة)، مع إعطائها ربع دورة كل 5 دقائق مع إبقاء الشواية مغطاة (يجب أن تكون الحبوب مطبوخة ولكن غير متفحمة).
- وعندما تُصبح الذرة باردة بدرجة كافية للتعامل معها نقوم بإزالة كل القشرة والحرير، ثم نستخدم سكين حاد ونقطع الحبوب ونضعها جانباً.
- بعد ذلك نقوم بصنع الحساء، فنقوم بتقليب الطماطم ونقطعها إلى قطع على دفعتين، فنضع نصف حبة طماطم في الخلاط مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وربع كوب من زيت الزيتون في كل دفعة ونتبلها مع قليل من ملح البحر والفلفل الأسود ونخلطها على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة.
- ثم نصفيها من خلال منخل ناعم ونضغط على المواد الصلبة لدفع السائل عبر الشبكة، ثم نتذوق المزيج ونضبط التوابل إذا لزم الأمر ونبردها حتى وقت التقديم.
- ثم نحضر لحم السلطعون ونضعه مع عصير الليمون، و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر والفلفل الأسود.
- ثم نضيف حبات الذرة المشوية ونخلطها جيداً ونتذوق التوابل ونعدل عليها إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك نقوم بتقسيم الحساء على أربعة أوعية شوربة مبردة، ثم نضع كومة من سلطة السلطعون في وسط كل وجبة ونقلب البيستو ثم نرشه فوق الحساء والسلطعون ونقدمها.
