طريقة تحضير يخنة الكراث الرومانية مع الزيتون

اقرأ في هذا المقال


تتكون يخنة الكراث الرومانية من مجموعة من الخضروات الطازجة الغنية بالفيتامينات والفوائد المهمة لصحة الجسم، ويتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة لنحصل على طبق جانبي ساخن وشهي وغني بالفوائد.

طريقة تحضير يخنة الكراث الروماني

المكونات

  • 1 كيلو ونصف من البطاطس الشمعية، مثل يوكون جولد (Yukon Gold) ، مقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
  • 2 من الكراث، مقطعة ومغسولة.
  • ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
  • 6 أكواب من المرق النباتي، أو (6 أكواب ماء + 4 ملاعق صغيرة نباتية).
  • 1 باقة كبيرة (أو 2 صغيرة) من الخضر الورقية، مثل اللفت أو السبانخ (تمت إزالتها من السيقان والأوراق ممزقة إلى قطع صغيرة الحجم).
  • ربع كوب من الكريمة الحامضة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • 1 كوب شبت مفروم خشن.

طريقة التحضير

  • نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل القاع على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نُضيف البطاطس والكراث ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
  • ثم نطهوها مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح لون الكراث أخضر فاتحاً ويبدأ في التعرق لمدة (من 5 إلى 8) دقائق.
  • ثم نُضيف الماء والمرق (أو مرق الخضار) ونتركه يطهو على نار خفيفة حتى يقل السائل قليلاً وتتفتت البطاطس بشكل أساسي لمدة (30 إلى 40) دقيقة مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية مع سحق البطاطس الطرية حتى تتفتت أكثر لكي يُصبح الحساء كثيفاً ويتحول إلى الكريمي.
  • بعد ذلك، نقوم بإضافة الخضار مع التقليب ليذبلوا في الحساء، ثم نُضيف الكريمة الحامضة والخل ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك (إضافة الكريمة الحامضة لاحقاً في عملية الطهي تحافظ على نكهة الكريمة الحامضة طازجة وتمنع أي تخثر).
  • ثم نقوم بتتبيل اليخنة بالملح والفلفل وربما القليل من الخل.

طريقة التقديم

نقوم بسكب اليخنة في وعاء مناسب للتقديم ونوزعه على القشدة الحامضة ونُزين الطبق بالبصل الأخضر والكثير من الشبت، ثم انطحن المزيد من الفلفل الأسود فوق كل شيء ونقوم بتقديمها وهي دافئة كطبق غني وشهي جداً.

المصدر: من أشهى أكلات المطبخ التركي. تأليف: مجموعة مؤلفين، شركة دار النيل للطباعة والنشر 01 يناير 2012.المطابخ الأوروبية والخصائص الفرنسية والعالمية ، تأليف: وفاء حمود، تاريخ النشر: 1 يناير 1998.كتاب الطبخ التركي. تأليف: صدوف كمال، سيما عثمان ياسين، تاريخ النشر: 02/12/2010.كتاب إتقان فن الطبخ الفرنسي، إصدار الذكرى الخمسين ، تأليف: Julia child يناير2001 .


شارك المقالة: