حساء بنيسيد (مرق بذور السمسم الأفريقي) هو حساء أفريقي غني بالمواد الغذائية ولذيذ بنكهة لطيفة لا تقاوم سيحبها جميع أفراد العائلة. حساء غني وصحي ومنخفض الكربوهيدرات يؤكل مع الفوفو ومصنوع من بذور السمسم وهذا ما يعطيها نكهة غنية وجوزية.
طريقة عمل حساء بذور السمسم الأفريقي
المكونات
- نصف كوب زيت نخيل.
- نصف كوب بصل.
- (1.5) أكواب سمسم.
- 1 فلفل حلو.
- 1 فلفل هابانيرو.
- 1 كوب مرق أو ماء.
- 1 كوب سبانخ مفروم.
- 2 كيلو من اللحم البقري.
- 1 ملعقة كبيرة مرق بودرة.
- ملعقة كبيرة جراد البحر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ونغسل بذور السمسم ونتركها تجف في مصفاة، يُوزّع على صينية ويُشوى في الفرن لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى المنتصف.
- نخلط الفليفلة الحلوة والهابانيرو معًا ونقطع البصل، نمزج بذور السمسم المحمص في الخلاط حتى تبدأ في التكتل معًا، يُضاف زيت النخيل إلى مقلاة على نار متوسطة.
- عند تسخينها، نضيف البصل المفروم ونقلب. بعد دقيقة نضيف مزيج الفلفل ونقلّب لمدة 5 دقائق، نضيف بذور السمسم المخلوطة ويقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف اللحم ومسحوق المرقة وجراد البحر والفلفل الحار، نتركه ينضج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ونسكب المرق ونخلطهم معًا ونضبط التوابل والملح إذا لزم الأمر.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، نضيف السبانخ المفرومة ونتركها تطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى وتقدم.
ملاحظات الوصفة
- حرارة أقل، إذا كنت تريده أقل حرارة. أزل البذور من فلفل الهابانيرو قبل استخدامه واترك الفلفل الحار. سيظل لها طعم حار قليلاً.
- الإضافات، يمكن إضافة مسحوق البصل المطحون مع بذور السمسم المخلوطة وإسقاطها في الحساء المغلي، يغطى المزيج ويطهى حتى يذوب المعجون في الحساء ثم يضاف اللحم وما إلى ذلك.
- بذور الفلفل الحلو، قم دائمًا بإزالة اللب والبذور من الفلفل الحلو قبل الخلط، يمكنك تحميص بذور السمسم على الموقد. فقط قلب في مقلاة جافة حتى يتحول اللون إلى اللون البني الذهبي. لتحميص بذور السمسم، إن تحميص بذور السمسم يمنحها لونًا غنيًا عميقًا ويزيد من عمق النكهة الغنية.
