شوربة الجرجير سريعة التحضير وهي لذيذة ساخنة ومبردة، لا حاجة للتوابل لأن الجرجير لاذع تمامًا بمفرده ولكن يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة المفرومة قبل إحضار الحساء إلى المائدة. وهي واحدة من الوصفات النادرة حيث يفضل في هذه الوصفة الكريمة المكثفة على الكريمة الطازجة، حيث يسهل تزيين الحساء بدوامة جميلة من الكريمة قبل التقديم مباشرة.
طريقة عمل شوربة الجرجير الفرنسية
المكونات
- 1 حزمة جرجير (330 جرام).
- 1 حبة بطاطس متوسطة.
- 1 كراث.
- 3 أكواب (3/4 لتر) مرق دجاج منزلي الصنع، مرق خضروات أو ماء.
- 1 رشة طرخون مجفف.
- 2 ملعقة صغيرة، عصير ليمون طازج.
- 2 ملعقة كبيرة، كريم فريش أو كريمة ثقيلة.
طريقة التحضير
- نقوم بإزالة سيقان الجرجير (إذا جاء الجرجير مع مجموعة، فقم ببساطة بقطع الحزمة الموجودة فوق ربطة العنق. إذا كانت فضفاضة فقم بقطع الجزء السفلي السميك من السيقان، لا داعي لفصل كل ورقة حيث يمكن مزج السيقان الرقيقة في الحساء).
- نغسل الجرجير بعناية ونغمره في حوض من الماء، ثم نقوم بتجفيفه، نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونقشر الكراث ونقطعه إلى مكعبات.
- نغلي المرق أو الماء ونضيف الجرجير والبطاطا والكراث والطرخون والملح والفلفل، نخفض الحرارة إلى متوسطة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية جدًا لكن لا نغطي الوعاء.
- يمزج الحساء ويُعاد إلى إناء نظيف (سيكون لونه أخضر عميق، نضيف عصير الليمون ونتذوق ونضبط التوابل ونضيف الكريمة).
- يسخن بلطف قبل التقديم مباشرة، نضيف الكريمة أو رذاذ من الكريمة الثقيلة إلى كل وعاء أو ضع وعاءً أو إبريقًا من الكريمة الزائدة على الطاولة ويقدم.
ملاحظات الوصفة
- بعد صنع هذا الحساء إذا كان لديك أي بقايا يمكنك تخزينه في الثلاجة أو في الفريزر. في الثلاجة، قم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين أجزاء الحساء على الموقد أو في الميكروويف.
- في الفريزر، قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق (مناسب للمجمد) وضعه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- لإعادة التسخين، اترك الحساء يذوب في الثلاجة قبل تسخينه على الموقد أو في الميكروويف.
صحة وعافية.
