تتميز وصفة شوربة مخلل الشبت البولندي هذه بالنكهة المنعشة لمخللات الشبت المقترنة بالثوم والشبت الطازج ومجموعة متنوعة من الخضار في مرق كريمي من السهل صنعه.
طريقة عمل حساء مخلل الشبت البولندي
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1 بصلة صفراء كبيرة مقشرة ومفرومة (أو 3 بصل صغير).
- 2 حبة جزر كبيرة مقشرة ومفرومة.
- 2 سيقان كبيرة كرفس مفروم.
- 5 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومهروسة.
- نصف كيلو من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 كوب مخلل شبت مقطع مكعبات.
- 4 أكواب مرق دجاج أو خضروات.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 حبات من البهارات الكاملة المجففة أو 1 رشة من البهارات المطحونة.
- ربع كوب كريمة حامضة.
- ربع كوب من عصير مخلل الشبت، انظر الملاحظات بالأسفل.
- 3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم.
للتزيين
- كريمة حامضة، للتزيين.
- شبت طازج.
- خبز العجين المخمر بالزبدة.
طريقة التحضير
- نضيف الزبدة إلى قدر سعة 5 لتر على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة نضيف البصل والجزر والكرفس. نطبخ حتى تنضج الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار، نضيف البطاطس ومخلل الشبت ومرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات ويقلب.
- نرفع النار حتى يغلي الحساء ثم نخفف النار حتى يغلي الحساء ونغطي القدر، نطهي حتى تنضج الخضار لكن ليست طرية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- نستخدم هراسة البطاطس لهرس بعض الخضروات بشكل خشن (سيساعد ذلك على زيادة كثافة الحساء) ترفع عن النار وتُضاف الكريمة الحامضة وعصير مخلل الشبت والشبت الطازج المفروم، نتذوق ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ملاحظات الوصفة
- للتجميد، لا يوصى بتجميد الشوربة عد إضافة القشدة الحامضة. هذا لأنه بعد التجميد فإن الحساء الذي يحتوي على القشدة الحامضة يميل إلى التخثر، مما قد يغير النكهة وكذلك الملمس.
- إن حساء مخلل الشبت يتجمد جيدًا إذا قمت بتجميده قبل إضافة الكريمة الحامضة وللقيام بذلك، اصنع الحساء لكن لا تضف الكريمة الحامضة وعصير مخلل الشبت والشبت الطازج، جمد الحساء لمدة تصل إلى 3 أشهر وقم بإذابة إلى درجة حرارة الغرفة ثم أعد تسخينه برفق على الموقد. بمجرد أن يصبح دافئًا، أضف الكريمة الحامضة وعصير مخلل الشبت والشبت الطازج حسب توجيهات الوصفة.
صحة وعافية.
