إن وصفة لاتيه الكاسترد السحابية هذه كريمية ولذيذة ومغذية للغاية، إذ أن القهوة بصفار البيض قد كانت موجودة من فترة طويلة وخاصة في كل من روسيا وفيتنام، وفي قهوة لاتيه الكاسترد هذه لا يمكن تذوق طعم البيض على الإطلاق لكنه يجعل القهوة ناعمة جداً، بالإضافة إلى أنه يضيف الدهون الصحية والبروتين إلى جانب الكولاجين والحليب كامل الدسم، فما هي مقادير المكونات والخطوات اللازمة لتحضير لاتيه الكاسترد في المنزل مثل المقاهي العالمية؟
مقادير لاتيه الكاسترد
- صفار حبة من البيض.
- قطرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من قصب السكر.
- 2 شوت من قهوة الإسبرسو.
- كوب من الحليب كامل الدسم أو الحليب المبخر.
خطوات تحضير لاتيه الكاسترد
- نحضر الخلاط الكهربائي وبه نذع كل من المكونات التالية: صفار البيض، ملعقة قصب السكر.
- نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 ثانية أو إلى أن نلاحظ ذوبان السكر في مزيج البيض المخفوق، سوف نحصل على لون أصفر فاتح.
- نقوم بتحضير قهوة الإسبرسو في الماكينة الخاصة به، بحيث توضع مباشرة وهي ساخنة على مزيج صفار البيض.
- نعمل على خفق المزيج مرة أخرى؛ حتى تتمازج المكونات فيما بينها.
- نحرص عند كل إضافة بإيقاف الخلاط الكهربائي عن الحركة بحيث لا تتطاير المكونات إلى خارج الوعاء.
- نقوم بفتح غطاء وعاء الخفق؛ حتى نضيف خلاصة الفانيلا ونستمر في الخفق.
- وفي النهاية نعمل على إضافة كمية الحليب السائل بحيث نحصل على مزيج لاتيه رغوي ودافئ.
- من المهم قبل أن نحضر لاتيه الكاسترد للتقديم بأن نتذوق أن كان بحاجة إلى أي إضافة وذلك يرجع حسب ذوق الفرد وعند كل إضافة نحرص على توازن الطعم.
- من المهم أن نقدم لاتيه الكاسترد وهو ساخن للاستمتاع بالطعم اكثر.
- أن لاتيه الكاسترد لا يعني بأنه سوف نحصل على الكاسترد نفسه بل نكهة الكاسترد.
- من الممكن أن نحضر لاتيه الكاسترد بطريقة سهلة دون مجهود وهي بتحضير كوب كبير، بحيث نضيف المكونات كما هي مذكورة في الخطوات السابقة بالترتيب وتخفق بواسطة الخفاقة اليدوية.
طريقة تقديم لاتيه الكاسترد
نحضر كوب متوسط في الحجم، نسكب به لاتيه الكاسترد مع نشر القليل من مسحوق القرفة على الوجه، ويقدم إلى جانب صحن من البسكويت.
