يعتبر بسكويت الماكرون من أشهر أنواع البسكويت الفرنسي والمتعارف عليه في المطبخ الحلواني العالمي، إذ يمكن إعداده بأكثر من نكهة وإضافة على سبيل المثال يوجد: الماكرون بالبرتقال، ماكرون الليمون، ماكرون الكيوي، ماكرون الشوكولاتة، ماكرون الفراولة الذي سوف نتحدث عن طريقة إعداده في هذا المقال.
طريقة إعداد ماكرون الفراولة:
المكونات:
مكونات زبدة الفراولة:
- بياض بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- رشة بسيطة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفانيلا.
- ربع كوب من فاكهة الفراولة الطازجة.
مكونات الماكرون:
- كوب ونصف من طحين اللوز (اللوز المطحون).
- كوب وربع من السكر الأبيض البودرة.
- ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ألوان طعام طبيعية باللون الزهري (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- نحضر الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة 300 فهرنهايت.
- نحضر صينية مغلفة بورق الزبدة على شكل دوائر صغيرة متساوية الحجم.
لتحضير زبدة الفراولة:
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع فاكهة الفراولة، ثم نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى نلاحظ أن الفراولة قد أصبحت مهروسة هرساً ناعماً.
- نحضر وعاء متوسط الحجم مثبت في وعاء آخر يحتوي على الماء المغلي (حمام بخار مائي).
- نضع في الوعاء بياض البيض والسكر نقوم بخفق المكونات مع بعضها بواسطة الخفاقة الكهربائية إلى أن نلاحظ ذوبان حبيبات السكر في البيض، ومن الممكن أن نفرك المزيج بين الأصابع حتى نتأكد من ذوبانه.
- نقوم بنقل مزيج بياض البيض على محضر طعام.
- نقوم بخفق بياض البيض على سرعة عالية بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدة خمس دقائق متواصلة.
- نقوم بتخفيض سرعة الخفاقة، ومن ثم نقوم بإضافة الزبدة تدريجياً قطعة تلو الأخرى، مع مراعاة الاستمرار في عملية الخفق بعد كل إضافة.
- نقوم بتحضير وعاء كبير الحجم نضع به الفراولة المهروسة وزبدة الفراولة المعدة، ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة حتى تبرد.
لتحضير الماكرون:
- نحضر طبق واسع الحجم نضع به كل من: اللوز المطحون، السكر الأبيض البودرة.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس وتتداخل معاً بشكل واضح.
- نحضر وعاء آخر نضع به بياض البيض وبواسطة المضرب اليدوي نقوم بخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي، ومن ثم نقوم بإضافة السكر الحبيبات مع الاستمرار في عملية الخفق حتى يصبح لدينا مزيج ناعم.
- نقوم بإضافة ملون الطعام الأحمر أو الزهري مع التوزيع بشكل متساوي والتحريك.
- نقوم بإضافة خليط اللوز المطحون والسكر على بياض البيض المخفوق ومراعاة التحريك المستمر.
- نحضر كيس حلواني نضع به مزيج ماكرون الفراولة.
- نحضر الصينية المغلفة بورق الزبدة، ومن ثم نقوم بتشكيل الماكرون في داخل الورق.
- نقوم بترك ماكرون الفراولة على جنب حتى يجف لمدة ساعة تقريباً، ومن بعد ذلك نقوم بخبزه في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نقوم بإخراج صينية ماكرون الفراولة من داخل الفرن نتركه قليلاً حتى يبرد، ومن ثم نقوم بتوزيع كمية زبدة الفراولة في منتصف الماكرون، ومن ثم نعيد وضع الحبات، ويقدم.
