في بعض الأحيان يمكن أن يلتصق السكين بالأطعمة أثناء تقطيعها، إن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء مثل الخضروات حيث تحتوي على أكثر من 90٪ من الماء، تكون شرائحها ذات سطح رطب يتمسك بشفرة السكين. عند قطع الخضار أو الفاكهة الرطبة من الداخل، فإن أسطحها المبللة تميل إلى الالتصاق بالسكين. هناك العديد من الاقتراحات للحفاظ على نظافة السكاكين عند تقطيع الأطعمة مثل الخضرواتوالأعشاب.
طرق لمنع الأطعمة من الالتصاق بالسكين
استخدام السكر ورشه على الأطعمة
- عند تقطيع الفواكه المجففة مثل الزبيب أو تقطيع الكرز أو الزنجبيل، فيمكن التصاقها بالسكين. ببساطة يتم رش القليل من السكر على الفاكهة مسبقًا لتخفيف آثار البقايا اللاصقة على السكين. يمكن استخدام هذه الحيلة مع كل من السكاكين وشفرات محضر الطعام.
- إن السكر الموجود على الفاكهة يمنع القطع المقطوعة من الالتصاق ببعضها البعض مع وجود الاحتكاك اللازم للشفرات للقيام بعملها. كما أن رش السكر للتخلص من الالتصاق يعد اختراقًا سهلاً لتحقيق وسيلة أكثر فاعلية لإنجاز التقطيع، وقد يكون أفضل طريقة للحصول على شرائح الفاكهة التي تنزلق بسهولة عن السكين.
استخدام السكين الصحيحة والمناسبة
يجب استخدام سكينًا حادًا يقطع الأطعمة بشكل سريع كما يجب جعل السكين يتحرك بشكل مستقيم لأعلى ولأسفل. كما يجب استخدام سكين مجوف الحواف حيث تسمح الجيوب الصغيرة الموجودة على السكين للهواء بفصل التقطيع بسهولة بدلاً من التصاقها بالشفرة.
استخدام رذاذ الطهي
من الأفكار السهلة التي تمنع الطعام من الالتصاق بالسكين أثناء التجهيز للطهي هي رش السكين برذاذ الطهي قبل التقطيع، وسوف ينزلق الطعام بسهولة أكبر أثناء الفرم.
تبليل السكين بالماء
يمكن القيام ببساطة بوضع السكين قبل استخدامها تحت الماء وجعلها مبلولة حيث يساعد ذلك في منع الطعام والخضار من الالتصاق بالسكين.
تنظيم بيئة العمل
يجب التأكد من وجود لوح تقطيع كبير وتوفر مساحة أكبر للعمل بها عند تقطيع الأطعمة. بمجرد الانتهاء من التقطيع، يجب التأكد من مسح جانب الشفرة بانتظام. تمنع هذه التقنية الأطعمة من التراكم على جانب الشفرة. من الضروري أن يكون وعاء تحضير جاهزاً في متناول اليد لمنع أكوام الطعام من التراكم على لوح التقطيع.
نستنتج من هذا المقال بعض الحيل والنصائح التي تساعد في التقليل من حدوث التصاق الأطعمة بالسكين أثناء الطهي حيث يجب تطبيقها.
