من المشاكل الشائعة عند القلي أن الزيت يفيض أو تنتج الرغوة التي تخرج من المقلاة. إن رؤية طبقة من الرغوة فوق الزيت يمكن أن ينتقص من الطعام اللذيذ قليلاً. هناك عدة أسباب مختلفة لتكوّن رغوة في زيت القلي، وإذا كانت رائحة الزيت غريبة ويوجد رغوة كثيرة، فعندها يجب تغيير الزيت بالكامل. في هذه المقالة نقدم بعض النصائح حول القلي في المنزل وكيفية منع الزيت الساخن من تكوين الرغوة.
نصائح لمنع الزيت من تكوين الرغوة
غسل الأواني جيداً قبل الاستخدام
- من المهم غسل المقلاة بشكل صحيح قبل استخدامها لإزالة أي بقايا. يمكن استخدام صابون الأطباق والماء الساخن لهذا الغرض. بعد غسل المقلاة، يجب تجفيفها بقطعة قماش نظيفة أو منشفة مطبخ لأن وجود الماء في المقلاة سوف يتسبب في تكوين فقاعات بالزيت مما ينتج عنه رغوة. عند استخدام مقلاة عميقة، يجب غسل أوعية القلي بالماء الدافئ.
- يجب عدم استخدام الصابون في هذه الحالة، وذلك لأن أي بقايا صابون أو منظف يمكن أن يتفاعل مع الزيت الساخن مما ينتج عنه رغوة عند قلي الطعام. سوف يغير الصابون المتبقي مذاق الطعام.
