يقدم العديد من مطاعم المأكولات البحرية ألذ وصفات وأطباق جراد البحر وسرطان البحر. إن الكركند المطبوخ بشكل مثالي هو بالتأكيد أحد أبسط وألذ المأكولات، يعتبر الطهي بالبخار والغليان أكثر طرق الطهي شيوعًا، ولكن يمكن القيام بطرق مختلفة أيضاً مثل الشواء. عند طهي الكركند يجب اتباع النصائح والحيل الهامة لطهيه بشكل مثالي لضمان الحصول على أفضل وصفة.
طرق طهي الكركند
قتل جراد البحر بالطريقة الصحيحة
أفضل طريقة لقتل الكركند هي غمره رأسًا على عقب في قدر من الماء المغلي بعد تجميده لأول مرة لمدة 30 إلى 60 دقيقة. يساعد التجميد على منع الإفراط في الطهي كما يمنع الكركند من أن يتقشر في القدر.
اختيار حجم وعاء الطهي المناسب
بالنسبة للطهي يجب أن يكون القدر كبيرًا بما يكفي الكركند، وكمية كافية من المياه لضمان عدم انخفاض درجة حرارة الماء بشكل كبير عند إضافة الكركند أي ما يقارب 3 ليترات لكل 1 إلى 2 رطل من الكركند. يجب استخدام قدرًا سعته 16 لترًا مقابل 3 أو 4 جراد البحر. عند طبخ أكثر من ذلك فيمكن استخدام أواني متعددة أو يطبخ الكركند على مراحل.
فتح جراد البحر المطبوخ بشكل صحيح
- الخطوة الأولى لتقطيع أوصال الكركند المطبوخ هي لف المخالب. يجب استخدام كسارة الجوز أو ظهر السكين لكسر كل مخلب وإخراج اللحم، حيث يوصى باستخدام السكين. يلف الذيل من الجسم ويستخدم مقص المطبخ لقطع القشرة المتقشرة على الجانب السفلي من الذيل لكشف اللحم.
- باستخدام الشوكة يسحب لحم الذيل بعناية مع الحرص على الاحتفاظ به قطعة واحدة. لاستخراج اللحم من مفاصل الساقين والأرجل نفسها، يمكن تكسيرها بسكين وسحب اللحم بالخارج بالأسنان.
طهي الأجزاء التي يمكن أكلها
أجزاء الكركند التي ستؤكل هي اللحم من الذيل والمخالب والساقين. يمكن إزالة لحم الذيل قطعة واحدة. يمكن أن يكون استخلاص لحم المخلب أصعب قليلاً ولكنه يتمتع بنكهة غنية ومكثفة بشكل خاص. للحصول على لحم الساق يجب شفطها من خلال القش.
نستنتج من هذا المقال بعض النصائح المهمة التي يجب اتباعها عند طهي الكركند اللذيذ حيث أنه نوع من أنواع المأكولات البحرية الشهية.
