طريقة عمل مربى الورد

مربى الورد:

يعتبر مربى الورد من أكثر أنواع المربيات التي تنتشر وتشتهر في بلاد الشام بالتحديد في مدينة حلب في سوريا، كما يتميز بأنه يتم تحضيره من الأزهار وليس الفواكة، حيث يتم تحضيره من الورد الجوري ويتميز مربى الورد بطعمه الفريد واللذيذ، حيث يتم تناول مربى الورد مع البسكويت والخبز المحمص وكذلك الكعك ويمكن إضافته على المثلجات لإعطاء نكهة ومذاق لذيذ.

الأدوات اللازمة في عمل مربى الورد:

• قدر عميق.
  
• مغرفة ستانلس ستيل.
  
• أكواب معيارية.
  
• أوعية زجاجية (مرطبنات).
  

المكونات اللازمة لعمل مربى الورد:

• كوبان من الورد الطازج والنظيف.
  
• كوب ونصف الكوب من الماء.
  
• 2 كوب سكر ناعم.
  
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج.
  
• 1/2 ملعقة صغيرة خل بلسمي.
  
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بكتين الفاكهة.
  

طريقة عمل وتحضير مربى الورد:

• نمزج أوراق الورد والماء في قدر متوسطة الحجم وتُغلى برفق على نار متوسطة ومن ثم نتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  
• ثم يضاف كوبان من السكر وعصير الليمون وخل البلسميك ونقوم بتقلبيهم جميعًا بشكل جيد؛ وذلك لإذابة السكر، كما يساعد عصير الليمون والبلسمك على قطع روائح الأزهار بشكل مثالي وتحقيق التوازن بينها.
  
• نرش البكتنن بطريقة بطيئة مع الاستمرار بالتقليب حتى لا يتكتل البكتين ويذوب بشكل جيد.
  
• نتركه المزيج ينضج لمدة 20 دقيقة على النار حتى يتكاثف مع التحريك بين الحين والآخر ثم نقوم يرفع القدر عن النار.
  
• سيبدو المربى سائلًا جدًا في البداية، ولكن عندما يبرد سيكون سميكًا جدًا، حيث نقوم بتخزينه في برطمانات في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة، تستمر صلاحيته مدة أسبوعين.
  
• نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
  
• نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى الورد إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
  
• نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
  

القيمة الغذائية لمربى الورد:

• نسبة السعرات الحرارية: 156 سعر حراري.
  
• نسبة الكربوهيدرات: 41.3 غرام.
  
• نسبة السكر: 40.1 غرام.
  
• نسبة البروتين: 0غرام.
  
• نسبة الدهون: 0 غرام.
  
• نسبة الدهون المشبعة: 0 غرام.
  
• نسبة الكولسترول: 0 ملي غرام.
  
• نسبة فيتامين سي: 1.2 ملي غرام.
  
• نسبة حمض الفوليك: 0 ميكرو غرام.
  
• نسبة المغنيسوم: 0.4 ملي غرام.
  
• نسبة البوتاسيوم: 3.6 ملي غرام.
  
• نسبة الصوديوم: 0.7 ملي غرام.