إذا كنت من الأشخاص الذين يحتفظون اللحم في الفريزر، عليك أن تقوم بتحضيره بشكل مسبق قبل البدء بطبخه. وهذا الأمر ينطبق على اللحوم المجمدةكما ينطبق على غيرها من الكثير من الأطعمة التي تُخزنها في الفريزر.
وحتى تقوم بتجهيز الطبخة التي تنوي عملها عليك إخراج اللحمة قبل البدء بالطبخ؛ لأنه يحتاج لوقت حتى يكون جاهزاً. وإذا كانت مستعجلاً يمكنك وضع اللحم على الغاز مباشرة في الماء المغلي، لكن هذه الطريقة قد تستهلك غاز كثير. وسوف نتحدث عن طريقة تذويب اللحم بطرق سريعة وسهلة.
طريقة تذويب اللحم المجمد:
بعض الأشخاص يقومون بإخراج اللحم من الفريزر في الليل وذلك لطبخه في اليوم التالي، لكن هذه طريقة غير صحيّة وخاطئة وتسبب نموّ للبكتيريا وبالتالي تؤدي للأمراض، حيث أن اللحم المُجمّد يجب أن لا تزيد درجة حرارته عن 5 درجات مئوية، لهذا يجب عدم وضع اللحم لأكثر من ساعتين خارج الثلاجة.
تذويب اللحم المجمد بالماء الساخن:
يُفضّل أن تستخدم ماءً دافئاً في تذويب اللحم المجمد وعدم استخدام الماء الساخن؛ لأنه يُسبب زيادة حرارة اللحم ويسبب فقد الكثير من العناصر الغذائية الموجودة في اللحم. ونقوم بتذويب اللحم بالماء الدافئ؛ وذلك بوضع اللحم داخل وعاء كبير وفيه ماء دافئ ونتركه في الوعاء لفترة معينة حتى نلاحظ ذوبان اللحم.
تذويب اللحم المجمد بالميكرويف:
عادةً يستخدم الأشخاص الميكرويف في تذويب الأطعمة ومنها اللحوم، لكن الميكرويف يقوم بتذويبها من الخارج ويبقى داخلها متجمداً. وهذا يؤدي لتعرض اللحم لحرارة تشبه حرارة طبخ الطعام. وهذا الأمر يسبب نموّ بكتيري قليل؛ لذلك لا يجوز اعتماد هذه الطريقة دائماً، لكن يمكن استخدامه في الحالات الطارئة، حيث يقوم الميكرويف بتذويب اللحم خلال دقائق.
تذويب اللحم المجمد على رف الثلاجة:
- وتعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق الجيدة لتذويب اللحوم المجمدة، حيث تُخرج اللحوم من الفريزر ووضعها في رفوف الثلاجة من الأسفل. وإيجابيات هذه الطريقة أن اللحوم لا تفقد كثيراً من عناصرها الغذائية، كما يكون نمو البكتيريا قليل جداً؛ لأنها موجودة داخل الثلاجة. ومن مميزات هذه الطريقة أنه يمكن إعادة تفريز اللحم.
- يجب الاهتمام بوضع اللحم في مكان منفرد عن الطعام الآخر الموجود في الثلاجة؛ حتى لا يؤثر ذلك على سلامة الطعام الآخر. ويجب وضعه في وعاء مناسب حتى لا تنزل منه قطرات الدماء أثناء ذوبانه، كما يسبب تلوّث الطعام الآخر.
- ويجب أن تقوم باختيار المكان البارد كثيراً في الثلاجة، حيث يحتاج اللحم ليذوب 8 ساعات تقريباً داخل الثلاجة. وممكن أن يختلف الوقت من ثلاجة لآخرى حسب درجة التبريد الموجودة فيها.
