تصنع نقانق الدجاج من الدجاج المفروم المحشو في غلاف أسطواني من الأمعاء الصالحة للأكل وتحتوي هذه النقانق مواد حافظة إذا كانت النقانق غير عضوية وتباع تجاريًا، مقارنة بالنقانق التقليدية التي تحتوي على اللحم، فإن نقانق الدجاج تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية، لتتعرف على المزيد تابع القراءة عزيزي القارئ.

 

 تصنيع نقانق الدجاج

 

تصنع نقانق الدجاج من الدجاج المفروم المحشو في غلاف أسطواني من الأمعاء الصالحة للأكل وتحتوي هذه النقانق مواد حافظة إذا كانت النقانق غير عضوية وتباع تجاريًا، مقارنة بالنقانق التقليدية التي تحتوي على اللحم، فإن نقانق الدجاج تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية، كما يمكن للناس تناول هذه النقانق بمفردها أو ممزوجة بأطباق أخرى تتوافق معها نكهة الدجاج، تعتبر النقانق المصنوعة من الدجاج جافة جدًا، لذلك يقوم الطهاة أحيانًا باستخدام اللحم الذي يأتي من أرجل وأفخاذ الطيور؛ وذلك لأنه يحتوي على نسبة دهون أعلى من لحم الصدر، أو يتم إضافة الدهون من أجل جعل النقانق طرية ولكن يمكن أن يؤثر هذا سلبًا على القيمة الغذائية للطعام.

 

المواد المستخدمة في تصنيع نقانق الدجاج

 

  • يتم استخدام الدجاج فيمكن استخدام الصدور أو الأفخاذ.

 

  • استخدام الدهون فإنه يتم إضافة الدهون لجعل النقانق طرية.

 

  • استخدام أمعاء الضأن أو البقر لتغليف الدجاج المطحون.

 

 

طريقة صنع نقانق الدجاج

 

  • يتم استخدام المطحنة اليدوية أو الكهربائية لطحن الدجاج، أو يمكن استخدام محضرة الطعام.

 

  • طحن الدجاج مع طحن الجلود والدهون ثم يتم وضعها في الثلاجة وبعد ذلك يتم إعادة طحنها مرة أخرى في محضر الطعام مع إضافة القليل من الماء البارد.

 

  • يتم خلط الدجاج المفروم والدهون مع جميع المكونات مع إضافة الماء البارد.

 

  • يتم حشو الدجاج بإحكام في أمعاء الضأن، ثم يتم تعليقه لمدة ساعة.

 

  • عندما يجف النقانق يوضع على دخان ساخن درجة حرارته  60-70 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بني.

 

  • يُسلق النقانق في درجة حرارة 75 درجة مئوية (167 درجة فهرنهايت) حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلي إلى 160 درجة فهرنهايت (72 درجة مئوية)و هذا يستغرق حوالي 60 دقيقة.

 

  • تبرد في الماء البارد لمدة 5 دقائق ثم تحفظ في الثلاجة.

 

  • يمكن استخدام نقانق الدجاج بمجرد صنعها، أو يمكن تخزينها في الثلاجة قبل الطهي وبعده، كما أنه يمكن وضع النقانق في الفريزر، حيث يتم الاحتفاظ بالنقانق لمدة 5 أيام في الثلاجة أو الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر أو حتى لفترة أطول إذا تم إغلاقها بشكل صحيح.