التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل صوص أغرودولس في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • صوص أغرودولس
  • الأدوات اللازمة لعمل صوص أغرودولس
  • المكونات اللازمة لعمل صوص أغرودولس
  • طريقة عمل صوص أغرودولس
  • القيمة الغذائية لصوص أغرودولس

صوص أغرودولس:

أغرودولس (AGRODOLCE) هو صوص إيطالي حلو وحامض النكهة ومن هنا اكتسب اسمه، فكلمة (agro) الإيطالية تعني حامض و(dolce) تعني الحلو، كما يتميز باللون البني المكرمل، وهو أحد أكثر أطباق الصوص شهرة حول العالم؛ ذلك لتنوع نكهاته وقابليته بمرافقة العديد من الأطباق، حيث يمكن تقديم صوص أغرودولس مع الدجاج المشوي، قطع اللحم المشوية، المعكرونة، السمك المشوي وخاصة التونة ويمكن إضافته ايضاً إلى الخضار المطبوخة.

الأدوات اللازمة لعمل صوص أغرودولس:

  • مقلاة تحميص.

  • قدر صغير.

  • ملعقة تحريك.

  • سكين صغير.

  • مصفاة شبكية دقيقة.

  • وعاء زجاجي محكم الإغلاق.

المكونات اللازمة لعمل صوص أغرودولس:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر أو العسل الطبيعي.

  • كوب واحد من عصير العنب الأحمر.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.

  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • نصف ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل المجففة أو الطازجة المفرومة.

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الطازج.

  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.

طريقة عمل صوص أغرودولس:

  • نضع مقدار السكر كاملاً في المقلاة ونضعها على نار عالية لمدة ثلاث إلى أربعة دقائق حتى يتحول السكر إلى سائل مكرمل بني اللون.

  • نرفع السكر السائل عن النار ونضيف ثلاثة أرباع كوب عصير العنب والخل، ثم نقوم بإعادة الخليط إلى النار حتى يغلي بشدة ويتصلب السكر أو يمكننا استخدام العسل.

  • نضيف الثوم المفروم، الفلفل الأسود، أوراق إكليل الجبل والملح إلى الخليط الموضوع على النار، ثم نقلب الخليط بشكل سريع ولمدة خمس دقائق، بحيث يصبح قوام الخليط كريمي سميك.

  • بعد أن تمتزج المكونات بشكل جيد ومتجانس، نتركه ليبرد لمدة ساعتين على الأقل ثم نصفي الصوص لمدة دقيقة باستخدام المصفاة في وعاء صغير، بعد ذلك نخفق زيت الزيتون البكر وعصير الليمون إلى الخليط وتضاف لتخفيف القوام وحسب الرغبة.

  • يمكن تقديم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو تخزينه في وعاء زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام، يمكن إضافة الفواكه والمكسرات كنوع من الزينة عند التقديم.

القيمة الغذائية لصوص أغرودولس:

القيمة الغذائية لصوص أغرودولس لكل 100 غرام:

المصدر
كتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديAgrodolce DressingAgrodolce, a sweet-and-sour Italian sauce

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى