التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل صوص حيدري في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • صوص حيدري
  • الأدوات اللازمة لعمل صوص حيدري
  • المكونات اللازمة لعمل صوص حيدري
  • طريقة عمل صوص حيدري
  • القيمة الغذائية لصوص حيدري

صوص حيدري:

صوص حيدري: أو صوص حيدر هو صوص زبادي لذيذ وسلس مصنوع من مكونات بسيطة للغاية ونظراً لعدم احتواءه على نسبة عالية من التوابل فهو مناسب للأطفال والكبار، كانت بداياته في تركيا وهو معروف في الشرق الأوسط وجميع أنحاء العالم، وغالبًا ما يقترن صوص الحيدري بأنواع مختلفة من أطباق اللحوم والدجاج كما ويعتبر أحد المقبلات اللذيذة.

الأدوات اللازمة لعمل صوص حيدري:

  • قماش قطني.

  • أوعية خلط.

  • منخل ناعم أو مصفاة.

  • هاون ومدقة.

  • خلاط كهربائي أو محضر الطعام.

  • ملعقة.

المكونات اللازمة لعمل صوص حيدري:

  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزبادي الكثيف.

  • ثلاثة فصوص من الثوم.

  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف أو ملعقتين كبيرتين من النعناع الطازج مفروم ناعماً مع القليل من الأوراق للتزيين.

  • ملعقة كبيرة من الشبت الطازج مفروم ناعم.

  • ملعقة من البقدونس مفروم ناعم.

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المبشورة.

  • ملعقتين كبيرتين من الجوز مفروم خشن (اختياري).

طريقة عمل صوص حيدري:

  • نضع طبقتين من القماش القطني في المنخل ونضعها في وعاء متوسط، ثم نصب اللبن الزبادي على القماش القطني ونقوم بتغطية المصفاة بغلاف بلاستيكي، ومن ثم نترك اللبن لمدة ثماني ساعات أو طوال الليل حتى يجف ويتخلص من الماء الموجود بداخله.

  • نهرس فصوص الثوم باستخدام الهاون والمدقة حتى يصبح ناعماً ثم نضيف إليه الملح ونخلطهما جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.

  • نضع لبن الزبادي المصفى في وعاء الخلط ونضيف إليه هريس الثوم ونبدأ بالتحريك بسرعة متوسطة حتى يأخذ اللبن نكهة الثوم ويمكننا عمل هذه الخطوة في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام.

  • نضع الشبت المفروم، البقدونس والنعناع المجفف أو الطازج في وعاء خلط آخر ونضيف إليهم جبن الفيتا المبشور، زيت الزيتون، عصير الليمون والجوز ونبدأ بمزج المكونات حتى تمتزج مع بعضها بشكل جيد.

  •  نضيف مزيج الزبادي والثوم إلى المزيج السابق ونخلطهما معاً مع إضافة زيت الزيتون، عصير الليمون والملح بنسبة أكبر وحسب الرغبة.

  • يقدم الصوص الجاهز مباشرة أو يحفظ في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.

القيمة الغذائية لصوص حيدري:

القيمة الغذائية لصوص حيدري لكل 100 غرام:

المصدر
Haydari (Turkish Yogurt Dip(HAYDARI – A MINTY YOGURT DIP WITH GARLICHaydari Recipeكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى