صوص كاسكابال تشيلي:

صوص كاسكابيل تشيلي، هو عبارة عن صوص مكسيكي المنشأ وسمي بهذا الاسم نسبة إلى نوع الفلفل المستخدم الذي يدعى فلفل كاسكابال، حيث يصنف بأنه ذو حرورة متوسطة، كما يعد صوص كاسكابال من أنواع الصوص الخالية تماماً من الدهون.

الأدوات اللازمة لعمل صوص كاسكابال تشيلي:

  • منشفة ورقية مبللة.

  • سكين.

  • ملعقة من الخشب أو من الستانلس ستيل.

  • قدر متوسط الحجم.

  • مقلاة متوسطة الحجم.

  • صينية من الستانلس ستيل.

  • محضرة طعام (خلاط كهربائي).

  • إناء زجاجي.

المكونات اللازمة لعمل صوص كاسكابال تشيلي:

  • 8 قرون من فلفل كاسكابيل المجفف.

  • طماطم عدد حبتين.

  • فصمين من الثوم.

  • ربع ملعقة صغيرة من خل التفاح.

  • رشه من الملح.

طريقة عمل صوص كاسكابال تشيلي:

  • نحضر قرون الفلفل الحار ونمسحها بواسطة المنشفة الورقية المبللة، من ثم نقطع سيقان الفلفل الحار ونزيل البذور من داخل القرون ونقطع كل قرن إلى قطعتين أو ثلاث.

  • بعد ذلك نحضر المقلاة ونضع القليل من الزيت فيها، ثم نضعها على نار متوسطة ونضع قطع الفليفلة المقطعة داخل المقلاة والضغط عليها بواسطة الملعقة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين حتى يتغير لونها قليلاً، ثم نضعها في وعاء ونملؤه بالماء الساخن ويترك مغمور داخل الماء من 10 إلى 20 دقيقة.

  • في هذه الأثناء نغسل الطماطم جيداً، ثم نقطعها إلى شرحات وثم نحضر صينية الستانلس ستيل ونضع شرائح الطماطم المقطعة على الصينية ووضعها داخل الفرن على درجة جرارة 200 درجة مئوية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة وذلك ليتم شويها و تتحول إلى اللون الأخضر.

  • بعد عملية الشوي نحضر الخلاط الكهربائي ونضع كل من الطماطم المشوي، الفلفل الحار، فصين من الثوم، ربع كوب من سائل نقع الفلفل الحار، رشة من الملح وربع ملعقة صغيرة من خل التفاح في الخلاط ونعمل على خلطهم جيداً.

  • بعد عملية الخلط نحضر الإناء الزجاجي ونسكب الصوص الذي تم تحضيره في الإناء ونتركه إلى أن يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نغلق الإناء ونضعه في الثلاجة إلى حين الاستخدام حيث يتم حفظه داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

القيمة الغذائية لصوص كاسكابال تشيلي:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص كاسكابال تشيلي:

  • السعرات الحرارية: 223 سعرة حرارية.

  • الكربوهيدرات: 47 غرام.

  • البروتين: 7 غرام.

  • الصوديوم: 255 ملي غرام.

  • البوتاسيوم: 1309 ملي غرام.

  • الألياف الغذائية: 18 غرام.

  • السكر: 27 غرام.

  • فيتامين أ: 15493 وحدة دولية.

  • فيتامين ج: 29 ملي غرام.

  • الكالسيوم: 34 ملي غرام.

  • الحديد: 4 ملي غرام.