هناك ما يكفي من الأدلة لدعم النظم الغذائية النباتية التي توفر العديد من الفوائد الصحية، ولكن الأبحاث غير متوفرة للأداء الرياضي. وعلاوة على ذلك، يظل تناول الطعام بهذه الطريقة موضع تساؤل بسبب الخرافات والمناقشات التي تركز بشكل أكبر على كيفية تجنب نقص العناصر الغذائية بدلاً من فوائد تناول الأطعمة الكاملة.
فوائد الحمية النباتية:
إن الأنظمة الغذائية النباتية توفر العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- انخفاض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL).
- يخفض ضغط الدم.
- انخفاض معدلات الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- مؤشر كتلة الجسم (BMI) المنخفضة.
- مقاومة الأنسولين المنخفضة.
- انخفاض معدلات الإصابة بالسرطان.
قبل استكشاف الأساطير والأخطاء الشائعة بين الرياضيين النباتيين، سيكون فهم التعريفات التالية مفيدًا:
- النباتيين: لا يتم تناول لحم حيواني، ولكن قد يأكل البيض ومنتجات الألبان.
- النباتيين(vegan): لا يستهلك أصحاب هذا النظام أي طعام من أصل حيواني.
- (Flexitarian): يتبع بانتظام نظامًا غذائيًا نباتيًا، ولكنه يستهلك أحيانًا منتجات الألبان أو اللحوم أو الطيور أو الأسماك.
- (Nutritarian): يتبع خطة تغذية غنية بالمغذيات الدقيقة، بناءً على الأطعمة النباتية غير المكررة بما في ذلك الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والفاصوليا (قد تكون نباتية أو لا تكون).
على الرغم من أنه لم يتم بعد تحديد النظام الغذائي الأمثل للرياضي النباتيين، إلا أن الدكتور جويل فورمان، خبير الطب الغذائي لأكثر من 25 عامًا، يشير إلى أن الرياضيين النباتيين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا (Nutritarian) سيحظون بميزة الأداء الجيد. وتشير مقالته المنشورة في تقارير الطب الرياضي الحالية إلى أن الرياضيين النباتيين يمكن أن يؤدوا أداءً فعالاً بمستويات تحمل عالية أثناء تناول نظام غذائي يركز على الأطعمة النباتية الكاملة الغنية بالمغذيات الدقيقة.
الأخطاء الشائعة لدى الرياضيين النباتيين:
يبدو أن لدى الرياضيين افتراضات حول الأنظمة الغذائية النباتية. وتحيط الخرافات الأكثر شيوعًا بتناول البروتين والبروتينات النباتية التي تحتاج إلى إقرانها لإنتاج بروتينات كاملة وتناول السكر. يبدو أن المعتقدات التالية لا تزال تمثل مشكلة للرياضيين النباتيين:
1. الحصول على البروتين الكافي من النباتات:
يحتاج الرياضيون إلى بروتين إضافي لدعم المتطلبات البدنية الشديدة وإصلاح انهيار البروتين العضلي الناجم عن التدريبات المكثفة . ويعتبر تناول البروتين الكافي أمرًا ضروريًا لهذه العملية. ويمكن أن يؤدي استهلاك البروتين غير الكافي إلى توازن سلبي للنيتروجين وعدم كفاية استعادة العضلات.
ويمكن أن توفر النظم الغذائية النباتية ما يكفي من البروتين للرياضيين وفقًا لنانسي كلارك، أخصائية التغذية الرياضية المعروفة عالميًا ، والمستشارة ، ومؤلفة كتاب دليل التغذية الرياضية . ويعد العديد من النباتيين رياضيون ممتازون ولكن هذا لا يعني أنهم يحصلون على ما يكفي من البروتين.
والمشكلة هي أن العديد من الرياضيين ببساطة لا يتناولون ما يكفي من انواع الأحماض الأمينية. على سبيل المثال، من المألوف بالنسبة للرياضيين المهتمين بالوزن ألا يحصلوا على ما يكفي من البروتين بسبب استهلاك حصص صغيرة جدًا في كل وجبة.
2. تناول البروتين يعني النظام الغذائي المتوازن:
يعتقد العديد من الرياضيين النباتيين أنهم بحاجة إلى التركيز على استهلاك المزيد من البروتين لتلبية الاحتياجات اليومية. ويعتبر تناول البروتين أمرًا ضروريًا، لكن تناول جميع المغذيات الكبيرة بما في ذلك الكربوهيدرات والدهون الصحية لا يقل أهمية عن الأداء الرياضي. ولا تكمن المشكلة بالنسبة للعديد من هؤلاء الرياضيين في دور الكربوهيدرات في وظيفة العضلات والنمو والشفاء.
ووفقًا لأخصائية التغذية الرياضية نانسي كلارك، فإن العديد من الرياضيين يمارسون الرياضة ولكنهم يستهلكون فقط مشروبًا بروتينيًا . وتفتقر هذه المشروبات إلى الجلوكوز الضروري والمواد المغذية الأخرى القادمة من الكربوهيدرات لتزويد العضلات بالطاقة بشكل صحيح. وإن تناول نظام غذائي متوازن قبل التمرين وبعده يلبي متطلبات المغذيات الكبيرة للأداء الرياضي الأمثل.
3. يجب تجنب شرب العصير
يفترض الرياضيون بشكل عام أن العصير ليس سوى سكر ولا يجب تضمينه في نظام غذائي صحي. وتحتوي مركزات العصير على عصير فواكه طبيعي ممزوج بالكثير من الماء مقارنة بكوكتيلات العصير المضاف إليها السكر. وقد يكون نوع العصير الذي يتم شراؤه مشكلة.
وينصح أخصائيو التغذية الرياضية وأخصائيي التغذية المسجلين بالعصير النقي المركز لمساعدة الرياضيين ذوي التحمل العالي على تلبية متطلبات السعرات الحرارية اليومية. ويعاني العديد من الرياضيين من فقدان الوزن بسبب المتطلبات البدنية لرياضتهم. ويساعد إضافة كوب أو كوبين من العصير بنسبة 100٪ يوميًا الرياضيين على اكتساب الوزن المناسب والحفاظ عليه.
وفي بعض الأحيان لا يكون الطعام كافيًا، كما أن العصير يوفر دفعة إضافية للرياضيين الذين يحتاجون إلى الكثير من السعرات الحرارية لتلبية المتطلبات البدنية. والرياضيون الذين قد يستفيدون من إضافة العصير إلى برامج التغذية الخاصة بهم يشملون الرياضيين في المدارس الثانوية وعدائين لمسافات طويلة ورياضيين الترياثل وراكبي الدراجات.
